好想吃豆腐卷，以後再也吃不到媽媽做的豆腐卷了！

媽媽是北方人，不但做的一手好菜，尤其是麪食更是叫人回味無窮，不管是蔥油餅、餃子、包子、饅頭、餡餅.....舉凡叫得出名字的麵食，媽媽都會做。當然“豆腐卷”是市面上買不到的家鄉麵食。

小的時候，家境並不富裕，而媽媽總是在吃方面多樣變化，讓我們幾個蘿蔔頭吃得胖都都的。就獨我挑食的厲害，連好吃餃子只吃3個就不吃了，媽就想著法子讓我吃點東西好長肉，其中的“豆腐卷”就是我最愛吃的。

還記得每次做“豆腐卷”的時候，媽媽總會說：ㄚ頭啊！去和麵好不好？今天要做豆腐卷。這時候的『好』一定是最快的。

豆腐卷的材料有：黃豆芽、豆腐、粉絲、蝦皮、蔥花。

麵和好了後，先醒麪，我就幫著媽媽摘黃豆芽，看媽媽把鍋裡放上油，熱鍋後先放蔥花爆香，再把蝦皮炸到蘇黃，接著放粉絲和黃豆芽，拌炒後加調味料，裝盤備用。

這時候麪也醒好了，媽媽先柔麪團再用桿麵杖，桿成一個大餅形狀的圓，把剛剛炒好的餡鋪平在上面，然後卷成一條的形狀。

爐子上的蒸鍋燒著水，等水開了，把作好的豆腐卷，一條一條的鋪平在蒸籠裡，大約整個30分鐘，就可以吃了。

打開蒸籠時，那股香氣，大老遠就能聞到，隔壁的劉媽媽總是適時的出現，叼著菸，扯著喉嚨說：「楊媽媽，你又做什麼好吃的啦？」

此景只待成追憶！