習慣吃清淡飲食的腸胃，對大餐廳裡華麗、精緻且濃烈中帶有多種調味，所料理出來的佳餚總是以萬馬奔騰的方式提出抗議，拜此之賜也才能保持著清秀佳人的身材。

但一成不變的三餐又不能滿足口慾之腹，只好像魔術師一樣穿梭廚房中千變萬化！想起多年前在表姊家吃過的蘿蔔絲餅。

說起來有趣，姨父是江西人不吃麵食，表姊夫是山東人，不吃米飯。表姐夫姓王又排行老五大家都叫他王老五，王老五愛吃麵食卻娶了個不會做麵食的老婆，只好自己動手做，這蘿蔔絲餅就是表夫的傑作；和麵時還特地打電話請教表姐夫。

做好給大妹送了8個去，她說好吃就是餡少了些，因為蘿蔔絲熟了以後會縮水，這是個經驗。

蘿蔔絲餅的材料：1. 蘿蔔三個、蝦皮20元、香油、鹽、蔥少許。

                                2. 8 杯中筋麵粉、5 杯開水、少許油。

作法：揉麵的技巧：

8 杯中筋麵粉倒入5杯開水用筷子攪拌成結塊，冷卻後，再用手揉成麵團，揉好的麵團再加點橄欖油繼續揉，待麵團的表面平滑、光順即可(醒麵)，覆上浸溼的布在揉好的麵團，靜置30分鐘。

餡的方法：

一、蘿蔔削皮後ㄘㄚ成絲，再撒些許鹽抓出水，水擰乾後備用。

二、油鍋熱後，拌炒蝦皮，中小火不停的翻面，白色的蝦皮披上一層金縷衣，就是出征的時候。

三、最後，將前二項加少許鹽全部拌勻，倒適量香油拌勻即可。

做好的蘿蔔絲餅： (可以放在冷凍庫備用)上圖、烙好的蘿蔔絲餅(下圖)

經驗分享：沒有太多調味的蘿蔔絲餅，吃起來有股蘿蔔的清香、甘甜。一次做了20多個，放在冷凍庫，隨時想吃或有客人來時都派得上用場。鹽不能放多，第二餐蝦皮的鹹味出來就會太鹹。