第44回　邁向嗜酒道
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過了立秋之後、夏季已到了尾聲，早晚的天氣開始轉涼、每當注視著晴朗的夜空、胶潔之明月、轉眼又到中秋。在這個季節中、可會特別購入清酒供賞月之用？中秋佳節是已太陰曆法計算、每年有著不同之日了，太陽與月亮之運行、每15日相反，月齡15日為「月滿」、30日為「月缺」、週而復始，2009年之中秋為西曆10月3日。

為甚麼要用一篇之幅介紹？月前於日本新潟縣之清酒學校中(原作者)、以「邁向嗜酒道」為題投稿、而穫得「優秀賞」更被校長推薦。

酒為樂嗜之物、非牛馬所嗜、因牛馬只知食也。嗜酒之道、需深知飲食之道、方可取得其中樂趣，知而後學與學而後知、基本上只是先天和後天之別，只要細心追求、深入研究、初心者亦有成功之道。

由入秋開始、正是日本清酒熟成後最美味之季節，清酒釀成後、經過6-9個月之熟成、變得更加圓潤，須然少了新酒時之水果香氣、但增添了稻米之甘甜及清酒原本之韻味、更加平衡，再配合地區獨有之季節菜式、更是人生一項重大之享受，使各大飲家更嚐「嗜酒之道」。

如需盡情享用「嗜酒之道」、必須明瞭；

清酒之種類、釀造原材料、酒莊之特色及理想、飲用之場所、一同飲用之朋友、需要配餐之菜式、所選清酒之特徵及飲用方式。

格言：

嗜酒之道必須深知酒之特徵、知識需好學、學而道開、以心而學必道成。