第38回　酒瓶之顏色、代表著甚麼？



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近年日本清酒之容器各式各樣，有紙包、膠樽、鋁罐，相繼出現。

在以前日本人會以木桶(樽TARU)、酒瓶(壷TSUBO)以散裝發售，由明治19年

起有預先包裝好的瓶裝清酒販賣、明治42年起開始有一升瓶清酒販賣、而到

大正年間開始普及，至今日本清酒市場之預先包裝玻璃瓶還是以一升瓶(1800ml)

為主流、由近日以有被四合瓶(720ml)取代之趨勢。

昭和40年代後半期之清酒是以淺藍色之玻璃瓶為主、及後「茶色」及「綠色」
之玻璃瓶相繼出現，為甚麼「茶色」及「綠色」之玻璃瓶會取代「淺藍色」之
玻璃瓶呢？是紫外線。
對日本清酒來說、日光及紫外線會影響其質素、特別是紫外線，因為會令清酒
變色及變味。而茶色之玻璃瓶正好有防止紫外線穿透之工用。為了防止日光對
清酒之影響、相繼出現了「黒瓶」、「褐色瓶」、「深綠瓶」之較高級感覺之
新瓶，而亦能普及。
現在常見有「無色之透明玻璃瓶」及「無色之磨沙玻璃瓶」、是否能增加對紫外線
之防禦、各有分說，但在觀感上、以達到「高級」及「美觀」之效果。
日本清酒之最大敵人是日光中之紫外線(其實對人體之肌膚亦一樣)。倘若將清酒
直接陳列於螢光燈(光管、省電膽)或日光之下的店舖，必須注意進出之管理、
要先入先出，如清酒標籤上之生產日(入瓶日)以達半年或以上、就有可能出現
問題，必須盡快處理。
近日、日本研發了一種能遮光之膠膜，聽說可以完全隔絕紫外線。
在新潟縣之一間名清酒釀造者、就設計了一個葫蘆型之鋁質酒瓶、以作完全隔絕
紫外線之工用。如果各大清酒愛好者、於購入時有這方面的知識、就能明白釀造者
之心意了。
各界如在家中貯藏清酒、必須留意：
1. 絕對禁止清酒暴露在螢光燈下。
2. 應貯藏在無日光及清涼的地方。
3. 於夏季時、應貯藏在冷藏庫內。
4. 未飲完之清酒、應轉在較小之瓶內貯存及盡早飲用。