第41回　日本清酒之酒器歷史
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「酒器」一詞、為所有和酒有關容器之總稱，其中除「食器」外、包含所有「壷、瓶、桶、樽」等容器。

由於日本之酒器是由貝殼開始、所以日後之主流亦流行使用扁平型之「盃(Sakazuki)」。在時代之巨輪下、陶器、磁器、漆器、竹、木、金属、或玻璃器具、林林總總，但日本清酒日益國際化、玻璃杯具之使用更加流行。奧地利名水晶杯生產商「Ｒ」就特地為「大吟釀」清酒設計及生產了2只酒杯(Daiginjo glass)，日本的清酒待酒師協會(SSI)亦將清酒分成4類(薰酒、爽酒、醇酒、熟酒)、而設計了4類型態的玻璃杯、供各大飲家品嚐之用。

世紀中期、日本之酒器亦百花齊放、種類繁多，有「太鼓樽、指樽、結樽、片口、銚子、提子、燗鍋」等相繼豋場，貯藏用之器具、儀式用之器具、注酒用之器具、酒溫變化用之器具、飲酒用之器具、相繼出現。

江戶時代、由於社會安定繁榮，所以酒器除了實用之外攻轉成了鑑賞之用。其中優美、藝術性高之名家製作藝術品為多。近代、酒器中常見有仿古之「蒔絵(金、銀、彩繪)」或以「螺(貝殼)」裝飾之豪華酒具，名家以天然礦物釉彩製成之陶器等非實用之酒具收藏品出現，及以增加「酒香」、「酒味」等生理效果為主題之酒具、或特色設計各式各樣供飲家或清酒愛好者收藏或使用。

日本清酒須然是日本傳統、以稻米釀造而成之飲品，但如想享受更高之層次、可以考慮以葡萄酒之品嚐方式、以葡萄酒杯、分別以「色、香、味、入喉之感覺、飲後之後勁及餘韻」作為比較。

【酒器及貯酒器之變遷】

　縄 文  時 代 初 期：　尖底深鉢型之酒器為主流

　縄文時代中期、晩期：　有注口之土器、船徳利(長型酒具)酒器

　弥　　生　時　　代：　帶蓋之淄瓶、壷、鉢、供神用之「盃(扁平型之酒盃)」

　古　　墳　時　　代：　須恵器(陶質土器)

　奈　　良　時　　代：　平瓮(神社用之御神酒盃)、素燒之土器(HIRAKA)

　平　　安　時　　代：　陶磁器、木製品、漆器．．．等～鎌倉初期

　鎌　倉　中　期～　：　帶釉彩之陶器為主流。徳利(現時常見之清酒用酒瓶)

　現　　　　　　在　：　玻璃杯、玻璃瓶、及各種材料、各種型態之製品

【特別之酒盃】

l 「可盃(Bekusakazuki)」

杯之底部凸出或有小孔、不能放下直至將杯內之酒飲盡，杯之底面會依據凸出或有小孔之形狀、做成歷史或神話中之人物。例如：如杯底凸出很長、會做成「天狗」之樣子。

l 「馬上盃(bajyohai)」

做成帶高腳之陶磁酒杯、可以適合在馬上飲用，為鑑賞用之酒杯(可算是陶磁阪之葡萄酒杯)。

l 「鶯盃(Uguisusakezuki)」

為帶吸口之酒杯、吸酒時會產生「BI」之聲音、像黃鶯之叫聲，所以叫做「鶯杯」。

l 「美人盃(BIjinhai)」

在酒杯底劃上美女之圖畫、於飲用時可同時觀賞。(現時最常出現於溫泉地區、作為禮物之用)

＊酒器、在日本清酒之歷史中不斷變遷、為日常之用品，有古代之歷史美術品或是現時之工藝品、每個酒器都有不同的意思及工用，由個人之喜好而選用。