文/張瑋玲營養師

吃魚油好處多，不論老人、小孩都能獲得保健或保養效果，因此，民眾對魚油類保健產品趨之若鶩。魚油是從富含脂肪的魚類中提取出的油脂，含有豐富的Omega-3脂肪酸，Omega-3最重要的營養素就是EPA(eicosapentaenoic acid)和DHA(docosahexaenoic acid)，也是魚油產品的核心成分。不過，魚油產品琳琅滿目，各廠牌訴求不同，如何確定自己購買的是合於標準的產品？

魚油挑選3大原則

仔細檢視魚油產品的新鮮度、濃度與型式就能得到答案！

魚油新鮮度

國際間通常以酸價(Acid Value)、過氧化價(PV)、總氧化測量值（TOTOX）做為魚油新鮮度的衡量標準。新鮮度可不是指產品製造日期或保存期限，而是魚油產品中Omega-3油脂的酸敗程度。魚油屬於不飽和脂肪酸，很容易氧化及腐敗，所以要避免氧化受潮，越新鮮、安定性越高越能保留營養價值，當保存環境的溫度、氧氣、光等因子條件正常，魚油越不容易酸敗或氧化。

魚油濃度

Omega-3是多元不飽和脂肪酸，主要由EPA與DHA所組成，人體無法自行合成，必須由食物或保健食品中攝取。市面上的魚油產品Omega-3萃取濃度從10%~90%都有，濃度越高的魚油Omega-3含量越高，也就等同於可以攝取到越多的EPA及DHA，Omega-3含量越高的魚油產品價格也相對較高。

魚油型式

魚油的型式直接關係到有效成分濃度及身體吸收率。一般在產品包裝或是行銷上會指出產品是rTG型態、TG型態或是EE型態，魚油保健品以TG型態市售商品為最多，而Omega-3濃度較高的則是以rTG型態以及EE型態的魚油為主。

TG型魚油的EPA/DHA濃度約10~40%，EE型魚油的EPA/DHA濃度約50~90%，而rTG型魚油的EPA/DHA濃度約70~90%。值得一提的是，雖然EE型魚油乍看之下EPA/DHA濃度較TG型魚油高，但EE型魚油搭配飲食後的吸收率約73%，TG型魚油的吸收率為100%、而rTG型魚油的吸收率卻高達124% [1]。好的魚油一般呈油狀，劑型為軟膠囊，相較於其他劑型，軟膠囊劑型才能完整地將魚油隔絕空氣，更可以讓消費者可以直接吃到新鮮的魚油。

IFOS(International Fish Oil Standards)單位是什麼？

IFOS是唯一一個第三方魚油檢測及認證的組織，有效成分含量、雜質、穩定性、效能及新鮮度檢測標準較多數國家嚴格百倍，甚至比世界衛生組織（WHO）的標準更嚴苛，消費者可以安心購買通過IFOS認證及檢驗的魚油產品。

IFOS認證了哪些項目？

IFOS檢驗項目包含Omega-3總含量（DHA/EPA）、重金屬（如汞、鉛、砷、鎘）、污染物（如多氯聯苯、戴奧辛等等）、安定性物質（過氧化物、茴香胺等等），若能通過IFOS第三方認證單位檢驗更能確保魚油的品質，通過IFOS檢驗的產品最高可獲5顆星評價。

除了重金屬檢驗報告，選擇魚油時最好挑選在純淨海域捕撈的小型魚種較為安全，只要掌握以上魚油挑選原則，就能找到合格的產品。大研魚油產品經層層把關，符合上述各項檢驗標準，消費者可以安心選購。(本文轉載自大研生醫保健專欄)