現代人重視養生，從傳統老母雞熬製雞湯到雞精問市，再從中殺出標榜「更純正」、「更營養」的滴雞精，雖然製程不同，品牌有別，但對消費者來說，雞是溫補養生食材這點倒是無庸置疑。

從養鴨人家成食補大王

    成立於2005年的元進莊本是「養鴨人家」，後來變身成為「禽類產品大王」，雞、鴨、鵝禽類產品與系列產品陸續上架，也奠定禽類養生食補品牌地位。事實上，元進莊創辦人吳進興早在民國65年便買下一台自動孵化機，開始了他的孵育事業，後來更籌組水禽養殖產銷班，自設加工廠，四十年來，從源頭的配種、孵育、由農戶契作飼養到後端加工、行銷，一手包辦，飼養過程要求水溫、水質與餵食細節一絲不苟，將企業化觀念與作法帶入傳統經營手法，並不忘與時俱進，一步步打造兼具傳統產業特色與科技創新色彩的食補養生品牌。

萃取技術 機能性生態鴨先知

    元進莊專案專員盧瑋翎說，雖然元進莊歷經四十年的資源累積，也建立成熟的一條龍式產製流程，甚至引進昂貴的生產設備，仍須面臨禽類養殖及商品銷售上難以掌控的變數，如禽流感及外銷困難，「在銷售上，雖然我們是香港禽類商品第二大品牌，也順利將商品外銷到西非等地，但對於成功叩關中國大陸這塊市場卻受制於海峽兩岸經濟合作架構協議(ECFA)的破局而無法得償宿願，無法掌握這個機會，我們覺得無奈，也覺得可惜。」雖然如此，元進莊仍堅持推出好的機能性禽類商品站穩腳步，等待下一個機會。

    今年，元進莊看好滴鴨精市場，試圖以「機能性短鏈多胜肽滴鴨精」產品打響鴨雞精第一炮，在加工市場一片雞精與滴雞精商品紅海中找到藍海。事實上，元進莊早已推出自家研製的滴雞精商品，這次選擇滴鴨精搶攻雞精市場，盧瑋翎說：「其實鴨的營養價值比雞更高，透過萃取技術，滴鴨精中所含機能性胜肽也為滴鴨精加分不少！」不過，雖然深知鴨肉營養與胜肽功能性價值高，元進莊卻苦於找不到適合的研發團隊與研發能量進一步落實滴鴨精產品量產計畫。

從產學合作助攻 淬鍊滴鴨精產品價值

    盧瑋翎坦言，元進莊發展成熟，雞鴨鵝每四屠宰量約4000-8000隻，銷售成績傲人，但最大的罩門在於多數員工並無生物技術專業，無法聚焦研發能量，而加入「CITD協助傳統產業技術開發計畫」後，他們順利找到南台科技大學為員工進行培訓，藉由GPC操作與小鼠動物實驗，確定分子量定位、消化吸收率及老化模式，進而找出滴鴨精的產品利基-抗氧化、提升免疫力及延緩老化，目前，針對滴鴨精商品的「免疫提升功能」已送相關單位驗證。

    透過CITD產學研合作，輔導委員針對滴鴨精商品提出具體建議，同時居間媒合各單位跨領域合作，除了借重南台科技大學多年來在生技保健食品評估與測試的專業能力外，還找到協同主持單位-國立嘉義大學，透過產學研合作，極大化滴鴨精的研究能量與產品價值。

打破魔咒 加速滴鴨精機能行銷

    滴鴨精選取的鴨種是白色番鴨畜試一號。產學研究顯示，鴨肉中所含B族維生素和維生素E 較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老；豐富菸鹼酸對心臟疾病患者有保護作用。中央畜產會檢測滴鴨精與滴雞精產品，並分析胺基酸及蛋白質數據後發現，在支鏈胺基酸的含量上，白色番鴨畜試一號滴取液較台灣紅羽土雞高。至於滴鴨精中的機能性成份胜肽（Peptide）則是人體重要的「直接營養素」，只需微量就有極強的生理功能及生理活性，而且胜肽分子極小，很容易被人體完全吸收，吸收率是一般蛋白質的5倍。此外，滴鴨精中所含麩醯胺胜肽(Glutamine peptide)有助成長發育、加快傷口癒合、增強肌肉組織，也有助於腸胃壁黏膜結構的健全；支鏈型胺基酸胜肽(BCAA)能提供肌肉能量、消除疲勞、恢復體力、增強注意力與學習效率。

    雖然CITD輔導委員認為，在目前市售鴨禽類商品中，以薑母鴨、烤鴨、冰糖醬鴨等食品為主，目前市面上也沒有「滴鴨精」同類競品，元進莊推出以機能性為訴求的滴鴨精商品應有利基點，但也不忘提醒，傳統觀念認為「鴨很毒」這件事需要花時間進行教育推廣與宣導，對此，盧瑋翎說：「其實烹調時避開生薑等佐料即可，但這些無損滴鴨精的整體營養價值與保健功能。當然未來我們也會花時間教育消費者，希望更多消費者可以了解並受益於滴鴨精的優點。」

    雖然外銷大陸市場受限於政策及大環境影響，元進莊仍不放棄希望，除了積極拓展國內及其他外銷市場通路，他們仍繼續研發創新產品，希望提升禽類製品的利用率並著重產品機能性訴求，他們相信，只要隨時準備好自己，當時機來臨，就有表現的機會。盧瑋翎表示，「機能性短鏈多胜肽滴鴨精」預計最快2018年3月上市，未來元進莊將繼續研發滴鴨精「粉劑」保健食品，也不排除再次循CITD模式，找到好的協力夥伴與專業輔導單位，讓元進莊提升在生物技術領域的「食力」。

延伸閱讀http://blog.udn.com/StunnahTaiwan/109900971