採訪/撰稿/攝影　我是角色編輯部（絕色美食觀光團）

　　來到金門必定會去參觀邱良功之母的貞節牌坊，而牌坊下的蚵嗲之家更是所有觀光客以及當地居民不會錯過的美食！這家高人氣美食可是在牌坊下賣了至少有40年的歷史了，很多老一輩的金門人還可以細數這家店的歷史，而目前的經營由老中青三位女性共同負責，一代一代的傳承美食記憶與技藝！

　　蚵嗲之家到底有什麼美食呢？第一個要介紹的就是－蚵嗲。這款美食最重要的就是石蚵了！金門的石蚵和台灣的石蚵養殖是完全不相同的！台灣是用線垂放在海中養殖，而金門的石蚵則是用石柱讓其自然附著在上面，跟隨著潮汐，時而浸在水中，時而受到陽光照撫，因為採用這樣的養殖方式，所以金門蚵並不像台灣蚵那般大，反而比較小，但美味程度不一樣，因為不是常被浸泡在海水中，所以健康程度是比較高的，而且不會有海水味，吃起來鮮度比較高，加上採取自然養殖法，所以口感比較具有嚼勁和Q度，入口就有彈牙的感覺。

　　這蚵嗲就是採用金門道地的石蚵搭配現切的高麗菜、蒜、蔥等配料，用地瓜粉包裹後放入油鍋中炸，第一次炸的時候先把雛型炸出來，第二次再炸的時候把油逼出來，使其不會這麼油膩，最後起鍋後，老闆會在蚵嗲上做一個切口，這個切口的作用就是要讓吃的人加入獨家配料，有了這個獨家配料的加持，才算萬事俱備！

　　蚵嗲之家除了蚵嗲之外，炸春捲也是一絕，所有配料都跟蚵嗲一樣，最大的差別就在多了一層豆皮！在油炸的過程中，豆皮味道會陷入內餡中，一口咬下的時候會讓豆皮味散在嘴巴中，因為豆皮可以把水分鎖住，所以吃起來比蚵嗲稍微濕潤，喜歡不同口感的饕客們一定要點一份來嘗嘗唷！

　　另外，蚵嗲之家的芝麻球也是人氣相當高的美食，如果五臟廟還沒飽的話，建議可以買一個來試試，味道也是讓人回味再三！

蚵嗲之家

地址：金門縣金城鎮莒光路一段４６號

電話：082-322210

營業時間：約14:30-17:00

招牌美食：蚵嗲、炸春捲、芝麻球、炸薯條