(絕色新聞台北報導)年假剛過，元宵節轉眼即至。賞花燈吃元宵是傳統習俗，但現代人養生觀念濃，關心的是如何在品嚐元宵的同時少攝取一些熱量，北市衛生局、台北市立聯合醫院營養師研發以天然食材取代食用色素，設計「五福臨門五彩圓」創意元宵，教大家健康吃元宵，並提供3大飲食技巧：

一、低熱量

「五福臨門五彩圓」捨去傳統甜湯作基底，改搭配低熱量又清香的玫瑰花茶，建議運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以食材本身所含甜味取代砂糖熬煮甜湯。

二、低糖、低油

傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖甜餡為主，建議利用蔬果本身的天然顏色及甜味取代熱量較高的砂糖，「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐製作而成，可以增加飽足感，同時避免食用過多的糯米粉，清爽無負擔。

三、高纖

五彩元宵選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，「紅色」為火龍果含質化素、「黃色」是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運用高纖的紫薯以及含有優質蛋白質的「白色」黎麥。想吃鹹湯圓可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜增加纖維質攝取，或用金針菇、香菇等增添香氣及取代肉絲。

【五福臨門五彩圓】

一、材料

(1) 糯米粉500公克

(2) 嫩豆腐一盒(300g)

(3) 五彩配料：火龍果80g、菠菜200g、紫薯80公克、南瓜80g、紅黎麥10g

(4) 紅茶、乾燥玫瑰花

二、元宵作法

(1) 五彩配料置備

1.  紅色火龍果去皮壓成泥狀，備用。

2.  菠菜用滾水快速川燙後，以果汁機打碎，備用。

3.  紫薯及南瓜以電鍋蒸軟後碾成泥狀，備用。

4.  紅黎麥以電鍋蒸熟，備用。

(2) 外皮製作

1.  將糯米粉加入少許冷水(約100c.c)後，將嫩豆腐捏碎與糯米糰混合均勻，最後分成5份麵團。

2.  5份麵團分別與五彩配料均勻混合搓揉成圓形，依喜好包入各種口味內餡。因天然食材含水量不同，建議揉入食材後再分批次加水，製成圓形麵團。

(3) 將湯圓放入煮沸滾水中煮至湯圓浮起，撈起放入沖泡放涼的玫瑰花草茶中即可食用。

三、湯底作法

(1) 將紅茶及玫瑰花沖泡成玫瑰花茶汁。

(2) 可依個人喜好變化，將水果（如：蘋果、橘子、檸檬…等）切成小塊，加入茶包，作為元宵基底養生水果茶。

北市衛生局提醒，購買元宵時建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，換算並詳細比較，儘量選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的元宵，也應觀察元宵外觀色澤與氣味，若顏色過於鮮豔，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購買，同時注意外包裝是否保存完整、無破損及有效期限，購買後勿長時間放置，最好現買現煮。此外，不論是鹹還是甜元宵都建議適量攝取，並搭配適量運動。(20190211)(照片提供/北市衛生局)