作家
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| 2008/12/18 11:04:35瀏覽6744｜回應7｜推薦76 | |
有一次我在小吃攤買便當時，發現有一道菜很好吃，於是我問老闆娘那是什麼菜？她說是蘿蔔皮。我以前不是很喜歡吃蘿蔔，更不曾想到要去吃蘿蔔皮，現在才發現蘿蔔皮竟然這麼脆、這麼香、這麼好吃，從此愛吃得不得了。 我開始到市場去找白蘿蔔回來炒，還刻意把蘿蔔皮和蘿蔔分開切，一起加蔬菜油、醬油和辣椒去炒。這道菜香脆可口到讓我愛不釋口，甚至當零嘴來吃。蘿蔔性寒，我這種寒性體質的人其實不能吃太多。所以我就在想，我不要吃蘿蔔，我只要吃蘿蔔皮就好。可是市場上哪有人只賣蘿蔔皮呀？ 今天終於在一個小公園旁找到只賣蘿蔔皮的小菜攤了。她除了賣蘿蔔皮和蘿蔔皮乾之外，還賣很多種特別粗的青菜；就是那種菜市場內，人家剝下來不要的那種青菜。一般人買菜都喜歡買又嫩又白的青菜，為什麼有人會賣這種又粗又硬的菜呢？ 大概現在有少部分人突然警覺到精緻的飲食反而容易讓人生病，粗食淡飯比較能養生。或許還有一些像我一樣突然愛上這種怪口味，專愛吃蘿蔔皮的人。以前我去買菜時，菜販常會把外層粗糙的菜葉丟掉，我不但叫他們不要把這些菜葉剝掉，還跟他們要一些老菜葉回家炒。我不是為了省錢，而是因為我特別愛吃這種青青脆脆的口味。我媽媽在山上種菜，所以我們從小都吃自家種的菜，離家後我常覺得市場上賣的菜都不大好吃；既不夠新鮮，味道也不夠好，所以我一向偏愛深綠色的芥藍菜、高麗菜嬰、大豆苗、花椰菜葉和菜心這類的蔬菜。後來聽說這些深綠色的菜和蘿蔔皮營養價值都比較高；據說多吃深綠色蔬菜可以預防近視眼，還能養顏美容，看來我的口味還蠻健康的。 有的人每餐要吃肉，菜都要很精緻才會有胃口。有的人喜歡上大餐廳，專點山珍海味來吃，這樣既不經濟又不健康，長期下來很容易把身體搞壞，最後悔不當初。我覺得養成愛吃粗食淡飯的口味，偶爾再到餐廳去打打牙祭，這樣既省錢又健康，也不用到老了之後，才被醫生叮嚀說，這樣東西不能吃，那樣東西要少吃。 經濟再怎麼不景氣，我們三餐還是要吃飽，很多東西經濟實惠又健康，要吃得飽又吃得好，其實一點都不困難呢！ 以下文章摘自華夏經緯網 http://big5.huaxia.com/sh/shbd/2008/00791412.html 蘿蔔98%的營養在皮裏2008年04月10日12:41 時下，正是蘿蔔上市的季節，且以青蘿蔔和白蘿蔔居多。蘿蔔不但營養豐富，還有較高的食療價值，不僅可補充維生素C，還有消食、消炎的作用。 蘿蔔在我國民間素有“小人參”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方”之說。 我國明代著名的醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。 蘿蔔具特有辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物後吃生蘿蔔可解膩爽口使脘腹舒坦，過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿蔔或嚼鹹 蘿蔔可消食順氣；蘿蔔含較多膳食纖維，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，保持大便暢通，使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質，預防腸癌發生。現代醫學驗 證，蘿蔔還有防癌功能。其原因是蘿蔔所含的多種酶，能夠分解致癌的亞硝胺，加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞，所以說蘿蔔有“化癌 ”之功。 蘿蔔的營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。青蘿蔔富含人體所需的營養物質， 澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，幹腌、鹽漬和製作泡菜等。青蘿蔔還具 有藥用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。 但值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也 要有些注意。由於蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。 此外，由於食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。( 市場報) 以下摘自東森生活智慧王: http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23591.htm 蘿蔔皮開胃菜 材料： 薑末、香油、蘿蔔皮 砂糖、辣豆辦醬、蒜末 做法： 將蘿蔔皮切條加入鹽巴醃漬浸泡30分鐘，蘿蔔皮就會軟化出水來，將多餘的水分倒出，就會去除蘿蔔皮的澀味，再加入蒜末跟薑末、香油、豆辦醬與少許的砂糖一起攪拌，醃漬兩小時之後蘿蔔皮開胃菜就完成了。
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