作家
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| 2011/05/29 00:06:58瀏覽1073｜回應0｜推薦11 | |
最近朋友送了很多南瓜給我們，為了不浪費這些美味的食物，我跟媽媽討論製作”金瓜粿”，是澎湖的傳統古早味點心，由於我個人很愛吃，但是不知道怎麼製作，所以就只好請大師出手相助了。但由於大師經驗老到，沒有像我們這種做東西還要秤斤秤兩的，所以無法告訴大家一個數據，只能當做是分享了。 材料： （外皮） 南瓜一斤、糯米粉一斤、糖少許（如果南瓜很甜，可以不用加）、葡萄乾（裝飾）。 （內餡） 胡蘿蔔、香菇、素火腿、綠蘆筍（我們用比較好的筍，口感會比較好）、芹菜（我沒放，因為不敢吃～哈哈）、五香粉少許（自家生產）。 ＠把南瓜切塊。  ＠蒸熟  ＠搗爛  ＠加入糯米粉。金瓜：糯米粉＝１：１  ＠拌勻，和的過程中，如果太濕，可在加入糯米粉，直到麵糰不沾手為止。  ＠稍微揉一下，增加咬勁。  ＠把麵糰均分（約1.2-1.4兩），然後搓成圓，蓋上濕布備用，  ＠壓扁，讓中間稍微留一個凹洞。  ＠包餡料  ＠包好以後，把醜的地方放下面，上面則畫上米字。   ＠畫好了以後。  ＠在上面擺上葡萄乾，可增加口感。  ＠進鍋蒸煮前，先在上面塗上一層植物油，出爐的時候會比較漂亮，也不黏手。  ＠大概蒸個幾十分鐘，出爐就完成囉，建議放涼在食用，口感更佳。  故意挑了大長今的配樂~頓時覺得等級提升了好多)
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