在離開伊士坦堡的前一天在有近五百年歷史的浴室體驗土耳其浴及漫游蘇萊曼尼耶清真寺與臨近街道後已過了大貓的喂食時間。雖然在新清真寺及蘇萊曼尼耶清真寺這一區域不乏各式餐館，但既然大貓惦記著四季酒店的禮拜天自助餐於是乎貓狗就 從新清真寺向四季酒店進發。在餐廳門口有著替小朋友畫彩臉及送氣球的攤位。這天餐廳裡小朋友的人數還不少是蠻出乎大狗意料之外。這裡大人收費125里拉(台幣2100元)，雖與世界其他大城包括北京上海的五星級酒店相當，但以價位來說一般很少看到眾多兒童。

烤肉是土耳其人拿手的而這裡更有各式的烤羊肉以供選擇。既有烤肉架上不斷翻滾的大塊羊肉，也有隨點隨烤的小羊排。

手工麵也是由客人隨意選擇搭配不同的麵及佐料然後廚師現作。加上現拷的羊排味道更佳。

壽司及生魚片已國際化所以在這現身也不稀奇。鮪魚及三文都很新鮮品質也很好。 在國內大狗常見到的壞現象就因為是自助餐非吃回本不可。由其是價格偏貴的鮪魚往往一盤才上架，即使是解凍的品質一般的貨色，一夥人也一擁而上每個人盤中堆 成小山似的一搶而光。大狗常想如此固然可吃出“本錢”但有何享受可言?

土耳其人不但擅長烤肉，烘烤麵包的手藝也不錯，光聞新鮮的麵包的香味就是一種享受。

在歐洲國家的自助餐當然少不了各式的醃燻肉片。這裡還有西班牙式的火腿。說實在貓狗在西班牙不論是馬德裡還是巴塞羅那慕名試過約十來種不同價位的火腿結果 都不覺得比米蘭好，倒是這裡的可和米蘭相比。

番茄是土耳其人在配料常用的蔬果，種類也很多，甚至還有近似黑皮的番茄。但不 論是何種番茄，重要的是枝上熟的番茄遠比摘下後放熟的要香甜。

我們曾多次介紹過土耳其人好吃甜點。在這甜點當然也不可缺。大大小小各式甜點 有幾十種。但這裡與外面的甜點不一樣的是這裡都不膩。沒有叫人有打死賣糖的感覺。可惜的是沒那胃口每種都嚐一個。快結束時大貓看到一位身穿不同的廚師服的 人士不知是否是主廚。叫了侍應生來詢問之下才知道是是來監督收拾的但可以幫我 們詢問主廚是否有空出來一見。

這位就是伊士坦堡四季酒店的主廚Savas Aydemir先生。不到四十就能做到國際知名 的五星級酒店主廚確實不容易。他曾在倫敦，巴黎等歐洲大城服務過後回到土耳其主掌四季的餐廳。他和我們之前介紹過附近一個餐廳老闆兼跑堂的老兄一樣都是到 了其他國家去歷煉充實自己之後再回國發展。談吐應對都很得體。這遠勝於坐井觀天，夜郎自大。

我們提起到達伊士坦堡的當晚就曾對他的大作尤其是去骨羊排讚嘆不已，可惜這已 是我們在伊士坦堡的最後一天。他老兄就說若我們下次在到伊士坦堡他可為我們製作菜單上沒有的土耳其菜色。一聽有如此享受美食機會大貓哪能等到下次再到伊士坦堡? 當場就果斷的說我們當晚就再來光顧。至於這主廚的私房菜如何就有待後續。