咖啡豆是大自然的化學寶庫，據說，單一顆咖啡豆，就包含了一千多種成分，已知的，八百多種，未知的，還有好幾百種。不論已知未知，都是天然高分子化合物，三甲基黃嘌呤生物鹼之類的，令人望其名而生畏。

人類是大自然的惟一温拿，生畏無所謂，屠鯊且割尾，殺虎更取鞭，小小咖啡豆二話不說，丟進烤箱猛烤。這下不得了，一千多種天然高分子化合物，有焦糖化，有梅納反應，有降解，有聚合，其中化學變化複雜的程度，連諾貝爾化學獎得主也只能搓手興嘆，束手無策，放手不管。不信? 找咱們李大師來烘一鍋咖啡豆看看!

烘焙後的咖啡豆，一下子，由化學寶庫變生物炸彈。勇敢的人類無所懼畏，把炸彈磨成細粉，再用熱水萃取精華，三兩口吞下肚中。生物炸彈在人體中爆開，就像施放煙火，雖有煙塵刺鼻嗆眼，更有滿空火樹銀花賞心悅目。

這就是咖啡無比魅力之所在。咖啡因經胃壁吸收，傳送到腦，刺激中樞神經，轉瞬之間，讓人不自覺的神清氣爽兩眼發光煩勞盡去，思想迸出火花，耳際天音自生，靈感澎湃洶湧，下筆如有神助。因此，咖啡一旦引進歐洲，很快的成為思想家音樂家文學家之最愛。

大文豪歌德正是其中大咖，為了感念咖啡對人類文藝創作的偉大貢獻，他找來了德國同鄉晚輩化學家隆格，再三囑咐，一定要找出咖啡中令人興奮的奇特因素。果然，經過多年苦苦研究，隆格終於在咖啡中找出了精華，無以名之，就叫咖啡因。

貝多芬也是咖啡迷，他視咖啡豆為跳動的音符，每杯咖啡必含咖啡豆60顆，一顆不能多，一顆不能少。每喝一杯就寫下60個音符，這是本堂猜的。也難怪，他的每部交響曲都是四個樂章，一章不多，一章不少。

巴爾札克深信咖啡是創作的動能，他每天寫作15小時，不抽煙不喝酒，全靠咖啡推動。他曾預言說: 三萬杯咖啡將是我人生的句點。然而，有史家後來推算，巴爾札克一生起碼喝了五萬杯咖啡。

無論如何，古往今來真正的咖啡飲者第一名，還是非啓蒙運動大師伏爾泰莫屬。他最自豪的名言是: 我每天至少喝40杯咖啡，時時保持頭腦清醒，才能好好思考，如何和暴君與愚蠢，抗戰到底。他的醫生為了勸他少喝，常說咖啡是慢性毒藥，久喝必死。

伏爾泰活到80多歲，死前宣稱: 咖啡的確是慢性毒藥，藥效真的很慢。