中國人吃魚超過千年歷史，魚食文化雖不是在台灣發揚光大，但是台灣對於魚鮮的烹調倒也獨樹一格，桃園石門活魚百吃更是獨步天下，不少外國觀光客來台灣旅遊，都指定到活魚老街走一趟。 

藏身水庫深處的活魚，體型碩大，刺少肉多，加上終年嬉游大壩，肉質結實且無泥味，挾其先天優勢，終於成就石門特有的活魚飲食風貌，從紅燒、豆瓣、砂鍋魚頭三道基本款料理演進發展至今，目前活魚的煮法已達一百七十多種。 

在我尚未出生就開始烹魚的余曹金蘭女士，在1968年創立了「金蘭活魚」餐廳，堪稱石門地區活魚餐飲先驅，一魚多吃的方式體現了愛物惜物的簡樸美學，一條魚從皮到骨都不浪費，無疑是對食材獻上最真摯的禮讚。 

到石門吃活魚從選魚開始就充滿吃食樂趣，看著滿缸佳麗，常令人不知所做，選定目標後，便可與店主商討烹煮方式，這種貼近食材的吃法，讓食客有極高的參與度，而且經常是一夥人共同參與。 

此時你可回到餐桌等待主廚的演出，試問天下有多少種料理，可以讓饕客從刀工、火侯、創意一次看足，而且還全部來自同一食材。從燒烤、糖醋、紅燒、清蒸、三杯、宮保、鐵板到熬湯，醞釀四十多年的烹煮手法，充滿地方特色與強烈風格，前道菜可能以火候展現狂野性格，後一道又端出細膩刀工，這種將料理變成表演藝術的巧思與生命力，很適呼朋引伴，一同用味蕾細細欣賞。 

脆皮糖醋魚，取魚尾段，以酥炸方式鎖住肉汁，再淋上糖醋醬汁。

味噌魚頭湯，魚頭肉質細嫩與味噌搭配呈現鮮美湯頭堪稱絕佳組合。

蒜泥魚片，清蒸帶出活魚的鮮美與甘甜，蘸上蒜泥醬，細膩質感在口中化開。

鹹蛋苦瓜，不敢吃苦瓜的人可以從鹹蛋苦瓜入門，說不定從此愛上苦瓜。

店名：金蘭活魚餐廳

地址：桃園縣龍潭鄉佳安村文化路51-1號

電話：03-4713138