飲食生活的態度 - 六巷十三號

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飲食生活的態度

2018/07/04 10:59:59瀏覽2247｜回應3｜推薦79

　　自從投入餐飲業，所謂「飲食」這件事，讓我有了不一樣的體會。首先我們很難跟家人吃飯，多數人幾乎不自己做菜，大家用餐時在意的是CP值，最常聽到的就是這家店「好吃！便宜！份量多！」鍵盤美食家四處流竄，感覺大家對美味（口感）的追求，食材的要求、都有很大的期許。

　　但幾乎沒人做功課，對季節食材毫無所悉，從不關心菜價，不清楚自己吃進了甚麼，更別提餐食的營養成份與在地文化有甚麼淵源，一道料理因為怎樣的脈絡演變至今天的模樣，並沒有人在意。消費者往往只在價錢上斤斤計較，盡量想多佔一些便宜，很可惜便宜沒吃到，加工食物、化學調味料一樣都沒少，過度的糖、鹽、油脂、讓我們無法自拔，過度在意價格，忽略了飲食該有的價值，以為獲得很多，其實失去的卻更多。

　　至於孔老夫子提倡的「不時，不食。」拜運輸業發達所賜，現在市面上進口食物與在地食物交替出現，食材每日都「著時」沒有「不時」，加上多數人都是三餐在外的老外，平時也沒有做菜的習慣，所謂的時或食完全失去意義。基瑪‧卡吉兒（Kima Cargill）在《過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉》中也提到，我們因為過度消費造成食物成癮的現象，也讓我們人生很多不如意都用吃來解決，不僅致使我們肥胖，亦帶來疾病。

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