喪葬禮俗
客家人以土葬處理身後事，因此出殯俗稱為「還山」。出殯之前必須點主、封棺祭奠，在靈柩前安置靈座，讓親友行祭；行祭之後，起棺準備出殯前往墓地，抬棺的人須是同姓的宗親族人。

在出殯的路途上，領隊的人一邊放鞭炮、一邊散紙錢，遇到神壇或度橋頭，紙錢以紅紙捲起，這種禮俗稱為「散路紙」；在墓地半路上，隨行親友準備牲禮停棺祭拜，俗稱為「路祭」。禮儀結束，孝子孝孫須跪謝送葬的親友，俗稱為「哀謝」。親友自行解散後，孝子孝孫不得沿舊路回家。
 
去世之後每七天須「做七」，做滿七個七，稱為「圖七」，死者滿百日還必須「做百日」，圓七以前孝子孝孫仍需穿著孝服、準備牲禮祭拜亡靈；而每逢死者出生或去世的紀念日，又分別準備牲禮敬祀，稱為「做冥誕」或「做忌日」。

祭祀禮俗
客家人數千年來歷經戰亂，艱困播遷，而仍能團結相親、守望相助、子孫繁衍、拓展進取，所依靠的是什麼呢？是什麼力量吸引客家人，共信共守，以滋養生息？這種力量是維繫全族的精神信仰。此信仰在世界各民族都是依靠宗教，而客家人依靠的是所共同遵守維護的禮俗。客家人以對天地祖先聖賢的祭祀來代替宗教，完成人生尋求精神寄託的偉大使命，這在世界文化史上，是一個獨有的創制，值得每位客家人自豪。

祭禮為人生寄託的中心，而所有公私祭祀，其崇拜對象皆有來歷、有意義的。如祭天之隆重與普遍，乃由於天與人之吉凶禍福息息相關，尤其農業社會，收成豐歉，要靠天，因之婚喪喜慶，小孩出生均須拜天，以天為生命寄託的中心，構成「天地人合一」的和諧精神。

客家人傳統所供奉的神祇如下：
1.土神：乃最先開發地方者，表示飲水思源與注重生產。
2.門神：乃注重家宅平安的表示。
3.灶神:最先發明熟食之人，表示重視衛生。
4.農神：表示重視農業生產。
其他祭祀對象均為歷史上有偉大功績，偉大人格的人物，如孔子、關公、岳飛、文天祥、鄭成功、韓愈(新竹縣內埔鄉有台灣唯一祭祀韓愈的昌黎祠)等，其如有功鄉梓的先賢，忠義可風的先烈均立廟致祀，藉以發揚道義，敦厚風俗，鼓勵向善。

在客家禮俗中，對於祖先特別重視，除掉四時八節的祭祀之外，還有墓祭祠祭，有要事出外遠行，必先拜祖先，新娘入門，必先拜過夫家祖先，方為家中成員之一。新穀登場，須薦於祖先而後敢食。所謂「事死如事生」，將祖先視為有意識的主宰，活的大家長，一方面以我們自身來源的祖宗來作寄託，一方面將此寄託推及於天下，由親而疏，由近及遠，條貫分明。

孝道的提倡，身教重於言教，因此不管居家或出外，供奉祖先牌位，按時祭奠，晨昏獻香，便愈覺其重要性。藉此可啟發子女的孝敬心理，培養子女愛護家庭的熱情，示子女以為人處世要飲水思源，榮宗耀祖。

簡單的木製祖先牌位，可於客廳懸空搭一小架，恭書「x (姓)門堂上歷代祖先之神位」貼在正中，旁書對聯「祖功垂福澤、宗德衍家聲」橫額書「祖德流芳」，備好各種陳設，如小型香爐、燭台等。年節拜祭，晨昏奉香，遇上家中較大的事件也都備置果饡，上香禮拜祝告。

祭祀最重要的，是要敬要誠，所謂「祭如在，祭神如神在。」在形式上一定要極敬與誠之能事，方能「誠則靈」，得到天之護佑，先賢先烈之沐化，列祖列宗之庇蔭。凡是參加祭祀的人要克敬克誠，心神專一。祭器的陳設，祭品的豐盛整潔，祭樂的典雅感人，儀式的肅穆隆重，也是「誠」、「敬」的表現，不能忽略。