來杯冰咖啡，可說是炎熱的夏天裡的最高享受。暫且不提在咖啡廳裡享用，如果能在家裡也喝上一杯冰咖啡，當然更令人覺得心曠神怡。可是，當我們試著作冰咖啡時，除了會冰之幾乎都不太好喝。今天剛好看到TokyoWalker裡，有一篇文章是訪問日本星巴克的「咖啡專家」，如何在家裡也能做出好喝的冰咖啡。趁著周末假期，試著把它翻譯出來，供有興趣的讀者參考：原始報導引用自「自宅でカンタン！おいしいアイスコーヒーの作り方“5か条”」

「想要做出一杯好喝的冰咖啡，有五點必須注意；如果能做到這五點，我們自家作的冰咖啡，在美味方面也一定可以「升級」！」星巴克的專家這麼說…

首先，第一個要注意的是「份量」。想喝熱咖啡的時候，所謂的黃金比例是咖啡10公克用上180c.c的水。但是，要作冰咖啡的時候，需把這個比例提高到兩倍。也就是說咖啡20公克用上180c.c的水。

第二個重點是「顆粒大小」。一般使用濾紙過濾咖啡時，根據咖啡種類的不同，適合的顆粒大小約在「中等」與「細粉」之間。購買時要先詢問店家，確認咖啡粉的顆粒大小。

第三個重點是「水」。因為日本的水質是軟水，所以直接用自來水也可以。若是用礦泉水時，建議使用軟水。最適合的水溫在96℃～90℃之間，使用高溫的水沖泡的話，容易產生澀味。附帶一提，將水煮開後把火關起來，等到水裡的泡沫完全消失時，水溫會剛好落在96℃左右。

第四個重點是「鮮度」。咖啡豆也是生鮮食品，當然越新鮮越好。很令人意外的，冰箱並不是保存咖啡豆最好的地方。這是因為咖啡具有脫臭效果，冷藏在冰箱時，容易將冰箱裡的異味吸附進來。保存咖啡豆的時候，要注意避免光、熱，還有減少與空氣接觸。所以一般的櫃子裡，反而是個不錯的保存地點。

到目前為止的四個重點，其實不分冷、熱咖啡都適用。第五個重點「急冷」，才是製作美味冰咖啡的要訣裡，最重要的一點。想要把咖啡的香味與美味，確實地保存在液體中，唯有直接放入冰箱內「急冷」一途。

看來冰咖啡的製作法，令人意外的深奧啊！記者聽了專家的介紹後，開始反省：「作冰咖啡的時候，把熱咖啡冰起來不就好了嗎？」這個錯誤的想法。今年夏天，照著這五個重點，挑戰一下製作真正的「冰咖啡」如何？