就算是現代的日本，仍然留下許多跟戰國武將有關係的食品。

隨著地域的不同，不管是命名或是調味等等，都有許多讓歷史迷們喜愛的食物。

在這麼多的食物裡面，我們今天就先挑和武田信玄有關的食品，來為大家做介紹。

信玄的領國，主要在甲斐（現在的日本山梨縣）、信濃（現在的日本長野縣）；所以我們會以當地鄉土料理為主，其中不乏已經在日本全國揚名的鄉土料理。

首先，要跟大家介紹的是名叫「ほうとう」的料理。根據傳說，這是由武田信玄設計出來作為野戰食物的一種料理。在山梨、或是長野縣當地，這大概是無人不知、無人不曉的一道鄉土名品吧？

在麵粉裡加入少量的水，揉成塊狀，大概比名古屋的「きしめん」來得略厚一些；接著按照自己喜愛的大小，把它切成一塊、一塊地放到鍋裡。接下來隨各人喜好，在鍋裡加入蔬菜、肉類等等…最近也有人開始把魚貝類也放到鍋裡一塊烹煮。

在戰國時代，如果帶著麵粉與味噌上戰場的話；把頭盔當成鍋子，連同路旁的野草一塊烹調，戰場上的豪華「ほうとう鍋」就上桌了！光用想的，都可以聞到它的美味…『上圖：ほうとう鍋（資料來源：維基百科）』

接著是全國知名的「高野豆腐」。它在山梨縣被稱為「信玄豆腐」，在山梨縣當地的製造量與消費量，都遠遠超過其他縣。因為不容易腐敗或是長黴，也被武田信玄拿來作為野戰食物的一種。甚至也獎勵當時的領民們，把「信玄豆腐」充做緊急時的食糧。雖然還有其他的說法，不過我們還是可以把它視為跟武田信玄有關的食物。

再來是叫做「信玄塩辛」的食物。首先，先把烏賊切開後，取出內臟，曬乾後做成「スルメ」。接著把「スルメ」切成細條狀，和麴投入壺中，一塊浸泡在醬油裡，在蓋上蓋子，大約靜置一個月後便可取出食用。『下圖：信玄塩辛（資料來源：山梨の郷土食）』

最後是「信玄鮨」，其實就是信玄壽司的意思。傳說是武田信玄於參加川中島合戰時，要求沿路的領民們製作出來的食物。先在桶裡混合鹽、飯與醋，做成醋飯，再放入梅子、味噌漬物與魚乾等等食材，最後在上面覆蓋竹葉就大功告成了。

寫到這裡，突然發現在當地以「信玄」為名的食物還真是不少。

這是因為武田信玄在當地享有高人氣的緣故吧？

後記：翻譯這篇文章的時候，發現「ほうとう鍋」有點像我們常吃的麵疙瘩。而以「スルメ」照著字典上的說明，應該是魷魚乾；但是相片裡看不太出來。總之，有機會去山梨或長野縣時，一定得去試試「信玄鹽辛」才行。