【內容摘自《神奇的七代名醫湯瓶八診．茶療、香料、食養祕帖》，作者楊華祥，柿子文化出版】

回族人飲食很規律、節制，甚至還有入夜不吃飯的習慣，他們深知夜晚進食過量或太晚吃的害處。

晚餐三大原則

現代社會，人們生活節奏快速，很多人早飯和午飯吃得很隨意，可是一到晚上，就會為自己準備一頓豐盛的大餐—這是非常錯誤的做法！

． 晚上吃得少，身材才會好

晚上少吃才有益於健康，因為吃完晚飯，離休息的時間就不遠了。《內經》說：「人臥血歸於肝。」晚上休息的時候，血液都運行到肝臟去工作，脾胃的氣血自然就減少了，此時，吃進去的食物不但不容易消化，還會堆積在體內，不只影響身體健康，還會引發肥胖。

． 晚餐七點前，消化才會好

晚餐不僅要少，也不能太晚吃。古代醫典說：「夜半之食宜戒，申酉前晚食為宜。」就是指半夜不應該吃東西，晚飯時間最好在申（下午三點至五點）、酉（下午五點至七點）以前，這與我們現在大多數人的晚飯時間是一致的（下午六點至七點）。

晚飯為什麼不能吃得太晚呢？因為吃得太晚，接近睡覺時間，缺少活動機會，脾臟進入休息狀態，不能正常地運轉與消化食物，就會引發各種各樣的疾病。回族的養生俗語—「飯後就睡覺，猶如吃毒藥」，說的正是這個道理。

《神奇的七代名醫湯瓶八診．茶療、香料、食養祕帖》，作者楊華祥。

． 晚餐少辣少肉，護眼睛又顧健康

晚飯的種類也應慎選，不宜吃辛辣熱性的東西，例如蔥、蒜和薑等，因為「辛氣歸目」，這些食品不利於人的眼睛。此外，肉食和辛熱食物一般屬於「厚味」，平時就應該少吃，晚餐時間更要注意不能多，而應該以清淡爽口為宜。

居家常備生薑 病痛不用慌

「家備生薑，小病不慌。」薑因保健作用已被使用了幾千年，不僅是人們喜愛的廚房調味料；其性辛溫，還有散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔等保健功效，若再配上紅糖、大棗或綠茶等不同配料，妙用無窮，可以預防許多疾病喔！

我認識一個退休老幹部，曾經是科委主任，名叫金石。金主任非常熱愛中醫及回醫回藥，也是我父親的好友。有次我去探望這位前輩時，閒聊中他談到自己治療拉肚子的經驗，我在此如實記下，希望對大家有所助益。

生薑炒飯改善拉肚子

二○○七年冬天，寧夏極為寒冷，金主任和老伴只能一天到晚待在家裡烤火爐，根本沒辦法出門。只不過，金主任還是受了涼，出現了拉肚子的症狀，可是當時他家裡正好沒有治療拉肚子的藥，又怕冷不願意出去買，怎麼辦呢？

金主任的老伴在廚房裡找了一塊生薑（注：相對於乾薑──經過太陽曝曬的生薑而言，生薑可能是嫩薑也可能是老薑），把薑炒乾、炒黑，再加上大米，把米也炒黃以後，和水一起煮，然後讓金主任喝下薑粥水，薑粥水很有效，金主任很快就好了。這就是生活中的食療學，回醫的很多經驗就是這麼代代相傳下來的。很多朋友都有脾胃虛寒的問題，稍微吃一些涼的東西或者不小心受涼就容易腹痛腹瀉，經常感覺腹部冷冷的，喜歡喝熱水，有此種症狀的朋友就可以經常吃生薑炒飯。

不同搭配，不同療效

．大棗薑湯：薑性味辛溫，可溫中止嘔、解表散寒，大棗性味甘溫，可補中益氣、養血安神；二者合用，可充分發揮薑的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。生薑重補暖，大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病也很有效。

．紅糖薑湯：紅糖具有養血活血的作用，薑湯裡放些紅糖，可改善體表循環，治療傷風感冒。要注意的是，紅糖薑湯只適用風寒感冒和淋雨後胃寒，不適用暑熱感冒和風熱感冒。

．綠茶薑湯：新鮮的薑汁對預防中暑很有效果，搭配清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。取綠茶和薑絲各五克，用沸水沖泡十分鐘左右即可。這道食療方尤其適合在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。

．鹽醋薑湯：盛夏之時，天氣炎熱，不少人容易得「空調病」，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人肩周炎容易發作。遇到這種情況，可熬鹽醋薑湯熱敷，在熱薑湯裡加少許鹽和醋，用毛巾浸泡擰乾，敷於患處，反覆數次，能使肌肉由張變弛，舒筋活血，大大緩解疼痛，也可用毛巾沾熬製好的熱薑湯敷於四肢痠痛處。

．薑汁可樂：這個常見飲品具有防寒去痰的功效，可增加熱量，暖胃驅寒，最適宜在冬季飲用。

《神奇的七代名醫湯瓶八診．茶療、香料、食養祕帖》，作者楊華祥。

．烏梅生薑：取兩個烏梅置於碗內，放入適量生薑汁及二十毫升醬油、少許砂糖，然後沖入沸水趁熱飲用，可以有效治療胃痛及腹痛。

生薑這樣挑、這樣煮

要注意的是，熬薑湯應該挑選表皮沒有裂口、顏色鮮豔的新鮮生薑，不要選那些起皺、變乾發黑的。生薑表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。另外，生薑性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用。

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