天涼好個秋。突然犯嘴饞，想吃雜糧素食的包子。但是，又恐吃進不必要的油質，想吃得清爽，養生健康的包子。哪裡買呢？於是，乾脆自己動手做。

【全麥包子】

材料：1.半斤全麥麵粉
      　2.酵母粉3g
      　3.冷牛奶(鮮奶或沖泡牛奶皆可)適量
      　4.紅豆、綠豆、枸杞、黃豆粉各適量
　　　5.黑糖適量
　　　6.黑芝麻少許

作法：
1.)
將4.材料（紅豆、綠豆、枸杞先洗淨）與黃豆粉加入淹沒全部材料面上約二公分的水。(同煮米飯道理一樣)但是，為了讓材料熟透，故外鍋必須置入2米杯水，待電鍋跳起後十分鐘打開鍋蓋加入5.攪拌均勻後靜置餡料待涼備用。

2.)
半碗微溫糖水，將酵母粉緩緩灑入(不可攪拌)經10分鐘，待所有粉粒溶解，才倒入麵粉裡。然後開始邊搓揉麵團邊加入牛奶，若太濕則可加些麵粉，成團後蓋鍋蓋醒麵。醒麵時間長短依天候室溫而異。今天醒麵時間5小時。醒好的麵團外觀約為原麵團的2.5～3倍大左右。

3.)
醒好的麵團要再多加反覆用力推搓幾次，盡量將空氣完全推出，並使麵團回到原來麵團大小。然後便可開始進行包餡料。包好餡料後，包子面上沾點黑芝麻(作用僅為裝飾、提香、好吃)。至於蒸鍋，只要能讓些微水蒸氣排出，任何鍋子都行。(今天我用的平底鍋，鍋蓋上設計有一排氣小圓孔。)蒸盤抹點油防包子黏盤。另外，因為蒸好的包子會膨脹，所以每個包子必須保持些微的距離，蒸盤底與平底鍋之間加一倒扣的高厚底鐵盤或陶磁盤以阻隔滾水，使不致傷及包子。蒸時先開大火，水滾後5分鐘轉微小火續蒸約半小時後包子即完全膨脹，此時便可熄火，但為免包子塌陷，故必須靜待5分鐘後才可掀鍋蓋取食。

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吃，總令人心情愉悅，而愛吃是人一種需要滿足的天性。
『全麥包子』隨興做，安心吃，邀好友們一起玩樂吃食！