有時候買一整顆大白菜，煮火鍋用不完，剩下的又不知道該怎麼處理，放冰箱放到最後都快忘記了 😂

最近在蔬食福緣會看到一道 韓式酸辣醃白菜，覺得這個做法滿實用的，不用發酵好幾天，當天就能吃！

準備大白菜約半顆、紅蘿蔔半根、蘋果半顆、韓式辣椒粉2大匙、醬油1大匙、米醋2大匙、糖1大匙，還有少許鹽。

先把大白菜切成適口大小，撒上約1小匙鹽抓勻，靜置20～30分鐘，等白菜稍微出水變軟後，用冷開水快速沖一下，再擠掉多餘水分。

紅蘿蔔切細絲，蘋果磨成泥，跟韓式辣椒粉、醬油、米醋、糖一起拌勻，調成酸酸甜甜的醬料。

接著把白菜跟紅蘿蔔放進大碗裡，倒入調好的醬汁，戴上手套抓拌均勻，讓每片白菜都沾到醬料。

放進乾淨的保鮮盒，冷藏約1～2小時就能吃，冰過之後味道會更融合 😋

白菜吃起來脆脆的，帶點蘋果的自然甜味，酸辣中又不會太刺激，配飯或搭麵都很適合。

這種不用開火、又能一次做多一點的小菜，我覺得滿方便的。不過它是快速醃漬版，不是傳統發酵泡菜，建議冷藏保存並在2～3天內吃完。

大家吃韓式泡菜比較喜歡偏酸，還是偏甜辣的口味？