最近在蔬食福緣會看到有人分享一道 高麗菜豆腐燕麥煎餅，材料滿簡單的，而且不用加蛋也能做，覺得很適合分享給大家～

準備高麗菜、板豆腐、燕麥片、紅蘿蔔跟玉米粒。

高麗菜跟紅蘿蔔切細絲，板豆腐把水分壓掉後捏碎，再加入燕麥片、玉米粒、少許鹽、白胡椒跟醬油拌勻。放著靜置5分鐘，讓燕麥稍微吸收水分。

如果拌起來比較鬆，可以加1～2匙太白粉幫助定型。接著捏成小圓餅，放進平底鍋用中小火慢慢煎，每面大約3～4分鐘。

煎到兩面金黃、邊緣有點酥酥的就可以起鍋了 😋

高麗菜本身有甜味，豆腐吃起來軟嫩，燕麥又多了一點口感，簡單沾點醬油或甜辣醬就很好吃。

而且一次多做幾個也很方便，當早餐或配菜都可以，看到這種簡單實用的做法就想分享給大家～