最近在蔬食福緣會看到有人分享一道 花生香菇燒冬瓜，覺得滿特別的，平常冬瓜幾乎都拿來煮湯，原來做成燒菜也很適合～

準備冬瓜、熟花生、香菇、薑片跟一點芹菜就可以了。

冬瓜去皮切成厚塊，先下鍋煎到表面微微上色，再放薑片跟泡軟的香菇一起炒香。

接著加入熟花生、醬油、少許素蠔油和一點糖，再倒入約半碗香菇水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燒10分鐘左右。

等冬瓜煮到透明軟嫩後，再打開鍋蓋稍微收汁，最後撒點白胡椒跟芹菜末就完成了 😋

冬瓜吸飽醬汁後很入味，咬下去又嫩又多汁，配上綿綿的花生跟香菇還滿有層次的。

這種家常食材換個煮法就像多了一道新菜，覺得不錯就順手分享給大家～