（記者陳立凱／攝影）

材料：黑芝麻1小匙、秋刀魚3尾

調味料：鹽、白胡椒粉各1/4小匙

作法：
1.秋刀魚去頭段、切肚、去腸泥，洗淨後，切兩大段。

2.熱油鍋，將魚段先用紙巾拭乾，入油鍋炸至金黃酥狀，取出排盤。

3.乾鍋入黑芝麻乾炒至香，入鹽和勻，盛出，加胡椒粉，撒在魚段上即可。

TIPS：炸魚段時，油鍋宜熱，免得肉嫩易沾鍋。

【2009/08/23 元氣周報】