天氣好熱，胃口好差，偏偏工作壓力又好大，該怎麼辦呢？署立新竹醫院營養師唐威莉建議大家利用吃正確的食物，加強攝取應付壓力所需的營養素，減少環境傷害，加強免疫力，才能挺起腰桿，展現強大的競爭力。

均衡多元 把握三個重點

營養師建議，不僅是夏天，一年四季的日常膳食都應「多元、均衡、適量」。

唐威莉特別強調薦三個重點：

1.飲水：每天最少2000cc，且要適量的慢慢喝，不宜牛飲，人體水分若不足於體重的2%，就會影響到專注力和記憶力。

2.早餐：很多上班族一忙就不吃早餐，或者晚起而以午餐代替，身體會愈來愈差。

3.抗壓食物：多吃能抗壓的食物。

保持活力 多吃抗壓食物

1.維生素C：身體製造腎上腺素需要維生素C，尤其長期處在壓力狀態，維生素C的需求量更多。她舉例，羊會自體製造維生素C，應付壓力時，製造量會提高五倍；人體不會製造維生素C，應付壓力時，必須依靠多攝取含維生素C的食物，如：奇異果、橘子、柳丁、芭樂、草莓、青椒、馬鈴薯、青花菜等。

2.維生素A：這是支持免疫系統的主要維生素，應該經常食用，如：紅蘿蔔、深色蔬菜、木瓜、芒果、紅心甘藷、柑橘、蛋黃和肝臟等。

3.葉酸：常吃綠葉蔬菜、乾豆類、莢豆類、蘆筍、青花菜、菇類、柑橘、香蕉、哈密瓜，可以保護心臟血管。

4.鋅：食物中的鋅通常與蛋白質或核酸結合，因此含有蛋白質的食物也含有豐富的鋅，例如：牡蠣、蟹貝類等海產、紅肉、肝臟、小麥胚芽、南瓜子、堅果類等。

5.蛋白質：若攝取不足，會明顯降低身體的免疫力，應經常食用魚、禽、蛋、瘦肉，每天喝牛奶，吃豆類及豆製品。

6.omega-3：多元不飽合脂肪酸（必須脂肪酸）含量高的食物，可以降低因為腎上腺素分泌而造成的血液濃稠。這類食物包括：鮭魚、青魚、鯖魚、沙丁魚、胡桃、青花菜等。

【2009/07/19 元氣周報】