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素食烘焙如何選擇替代品
2012/02/23 18:58:18瀏覽207|回應0|推薦4

2011-07-28 作者:郭麗穎 

編輯 來源:中國經濟網 

中華素食網
http://www.chinavegan.com/2011/07/2011072612171724.htm


  在烘焙麵包、蛋糕等點心時,很多時候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等,那要做素食烘焙怎麼辦呢?我們來看看有什麼替代品:

  橄欖油

  如果你按照食譜烤一份具有天然調味品或香料的麵包,用橄欖油就可以做得很好。在以液態糖類或者固態脂類,如磨碎的堅果或巧克力製作糕點時,則可以用菜籽油來代替黃油。

  豆漿

  豆漿會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的麵包,有時候杏仁奶有助於添加一些微妙的杏仁味道,椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。

  亞麻籽

  磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品,營養也好。三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同於一個雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案。發酵粉、小蘇打和醋也不錯。

 

 
( 休閒生活美食 )
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引用
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