最近由於疫情的關係，許多的商家改變了經營型態，尤其是餐飲業，更是一窩蜂的往外送模式告攏，當然為了求生存，這也是無可厚非。雖然外送老實說實在不環保，但是在這特別的時候，我們似乎也沒有其他選擇。不過這種由於消費者行為改變所產生的生產者改變，事實上一直都是現在社會的常態，而且牢牢地控制住整個消費群體。說來也好笑，消費者的作為常常和一般所謂健康的消費習慣是有很大落差的，像外賣就是其中一種。而除了外賣，事實上還有許多消費習慣並不正確，像大家喜歡的純果汁就是其中一種。

    我想大家都喜歡所謂無添加的果汁吧!但是這真的是無添加嗎?除了大家耳熟能詳的糖分添加外，實際上果汁還是有許多添加物的。首先如果你到超商看看那些純果汁產品時，你有沒有注意到一件不平常的事，那就是這些果汁產品都是均態(Homogeneous)，也就是說果汁沒有分成果肉和水兩層，同時色澤也都很齊一化，但是你如果在家自己做果汁，只要你把成品放置一段時間，這種自製果汁很快就會分成上下兩層，而且每批做出來的產品也會有色差，但是為何超商的產品沒有呢?事實上一般而言廠商都會加上起雲劑來和食用色素使果汁保持均態，你一定會很驚嚇，因為前幾年台灣不是才發生有廠商以塑化劑充當起雲劑的消息嗎?色素也不是甚麼好東西?為什麼這些廠商怎麼死性不改，還在用這種化學物質!難怪會被叫做奸商，雖然正規的起雲劑和食用色素是政府許可添加的，只要在安全劑量內應該沒有問題，但是我今天並不想討論，我反倒是想討論消費者的習慣如何造成廠商使用這類添加物。

    想想今天你如果走進超商裡面，冷藏櫃中擺滿了不同廠牌的果汁，如果你發覺有個廠牌的顏色有色差，果肉和水分離，你會怎麼想?我想大部分人都會直覺地認為，這廠商的生產肯定有問題，因為品質差異這麼多，肯定生產流程不夠嚴謹，你甚至會認為這是即期品或是過期品。但是且慢，如果依科學的眼光來看，如果廠商完全不添加，那麼即使是同一廠生產的產品，不同批次的貨品也會有差異，因為水果是天然的產品，根本不可能像工業產品一樣品質齊一，有差異才是正常，此外從工廠到消費者手中很顯然已經經過一段時間靜置，所以果汁會產稱不均態(Hetergeneous)也是理所當然，但是依目前大部份消費者的判斷準則，這些不添加的很顯然是賣像不好的產品，大家想想，廠商會不會想增加銷售額而添加呢?答案當然很清楚了!沒有廠商會跟錢過不去。

    但是如果由成本考量來看，廠商實際上是不喜歡添加不需要的東西，因為任何的添加物對於廠商而言都是成本，沒有哪一個廠商是沒有誘因而自動添加的，因為這會這成本增加而降低利潤，所以廠商有誘因加防腐劑，因為可以延長保存期，加增味劑因為可以誘使客戶下次再買(客戶會因為口味而上癮)，但是如果只是為了外觀而添加，那就是消費者的選擇了!因為這無法增加廠商任何好處，純粹只是因為我們喜歡挑顏色好看的，均態的產品，所以鼓勵廠商以添加劑來達到客戶的需求，不然只會白白把市場拱手讓人。

    說到這裡，或許我們也該反省一下自己的消費行為，否則成天抱怨生產者用一大堆添加劑來傷害我們，倒不如說我們也可以透過消費習慣來改變生產者。這樣對雙方都好，消費者減少攝取添加劑，生產者可以降低成本來提供更便宜的產品。這是雙贏啊!

而正如文章標題所言，你的消費習慣決定了廠商的作為。所以做個聰明的消費者吧!