【02.14.2014 電小二推薦】

情人節有人怕、有人愛、有人根本不理睬！小女子貝弗麗在下我屬於愛過情人節的人；不但愛過，而且一定要過得有意義！ 情人節一定要甜甜地過！

怎麼有意義、甜甜地過呢？嗯，就是與我的兩個小情人一起做甜點咯！ 好滋味的糖，就像美好的愛情一樣，值得一再品嚐！

自2007年情人節前學會這道可口的英式太妃糖 （English Toffee）後，每年冬天在情人節前製作英式太妃糖儼然已經成了我們家的情人節“過節傳統”了。香脆綿密甜口的太妃糖，彷彿提醒著情人們「愛你一萬年」的溫暖承諾….  真愛難逢，一旦遇上了，不管結果如何，都要勇敢地獻出承諾，如此，才不會有遺憾，不是嗎？

為了讓過節的氣氛更甜蜜、有趣，2012年，我們又添了巧克力裹草莓。今年則更“大興土木”，添了巧克力裹棉花糖、巧克力裹黑莓以及巧克力裹小結結餅(pretzl)，讓情人節的慶祝活動更精彩豐富！

以下就是我與我的兩個小情人的情人節活動過程紀錄。虔心祝福天下有情人終成眷屬、天下眷屬都是有情人！

弟弟開始加熱巧克力。兄弟倆先做巧克力裹草莓。

兄弟倆快樂地做著巧克力裹棉花糖。

在巧克力中旋轉跳舞的草莓。

今年我們添了巧克力裹棉花糖、巧克力裹黑莓以及巧克力裹小結結餅（pretzl)。巧克力裹小結結餅忘了入鏡。

以下是English Toffee 英式太妃糖的做法：

材料A:

2 Cup 杯 Butter (Unsalted) 不含鹽的奶油 （1 cup = 8 oz， 請不要使用 Breakstone’s 廠牌出品的奶油，我試了兩次，都因為該廠牌出品的奶油過於油膩而無法成功。）

1 ½ Cup 杯 Sugar 糖 （怕甜的人可以少放糖，我通常只加一杯糖）

1 ½ tsp 茶匙 Salt 鹽

1Cup 杯 Water 水

½ tsp 茶匙 Lecithin 液態卵磷脂 （在美國，可在維他命專賣店購買；臺灣則可在生機飲食或藥局購買）

材料B：

2 Cup 杯 Blanched Almond Slivers 去膜杏仁切片

¾ tsp 茶匙 Baking Soda 蘇打粉

1 Cup 杯 Chocolate Chips 巧克力碎片（我買semi-sweet, 半甜的）

½ - 1 Cup 杯 Chopped Pecan Bits 胡桃碎粒

工具：

製糖用溫度計（Candy Thermometer）、厚鍋（Pan）、大理石板或烤餅盤（Cookie Sheets ）、及鋪平用的小平鏟（Spatula）。

做法：
1.  將A 中五種材料置於鍋中，以中火煮，勤攪拌，在煮至30分鐘時，將溫度計置入鍋中，繼續煮到溫度達到溫度計刻度顯示SOFT BALL（240度）之處。（約45－48分鐘）

2.  加入去膜杏仁切片，持續攪拌，煮至溫度計刻度顯示SOFT CRACK （290度）之處（約 5－8 分鐘）。

3.  加入蘇打粉，迅速攪拌，使之融合。 熄火。

4.  將煮好的材料倒於已經抹上一層奶油的大理石板或烤餅盤上。

5.  鋪上巧克力。巧克力會因高溫而很快融化；輕輕將巧克力抹平。

6.  均勻鋪上胡桃碎粒。

7.  待完全冷卻凝固後，撥成塊狀，置於冷藏庫，隨時享用。

這牌子的奶油做太妃糖成功率最高。

弟弟開始加熱奶油。

將核桃剪小成碎粒。

繼續加熱。

持續加熱中。

起鍋後，放在烤餅盤上，加上巧克力。趁熱融化抹均勻巧克力。

灑上核桃粒。（瞧弟弟多認真？）

準備包裝太妃糖。

最有誠意的情人節好禮，親子自製英式太妃糖隆重登場咯！