方法一

一、所需食材

1、主料：精粉500克，生豬肉500克，韭菜200克。

2、輔料：醬油50克，花椒油70克，熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。

二、步驟

1、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一並放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

2、將白面分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水(邊倒水邊攪)打起穗子，揉好紮光，制成皮面。再將175克面粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

3、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀面杖向一個方向擀成長方形，再卷起用手壓扁，再擀開，這樣反複擀卷兩次，最後卷成6厘米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8厘米的花紋圓片。然後將制成的餡包入圓片中間，再用手將邊對折捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鍾即成。

做法二

一、原料

中筋面粉700克(根據你的需要選擇多少)，韭菜 500克，雞蛋 4個(也可以用粉絲)，蝦米 100克。

二、步驟

1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的面粉變成面團時，將其放在一邊10分鍾左右，等待受熱面粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。

2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。

3、韭菜洗淨放在幹淨的漏筐裏，瀝幹水分。切成0、5厘米。

4、蝦米洗幹淨待用。

5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油(推薦用花生油，豆油有豆腥味)，燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

做法三

面的做法與上同

餡料的做法可根據自己喜歡的去做如：

白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調好餡，用和好的面包好，平鍋內放油適量，兩面塌即可。

做法四

一、食材

韭菜 雞蛋 木耳 海米

二、步驟

1、韭菜切好。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米。調成餡。

2、韭菜盒子包好了。

3、平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在裏面煎。

4、煎熟一面，翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。

做法五

一、食材

1、主料：面粉、熱水、色拉油

2、輔料：雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮

二、步驟

1、 面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鍾。

2、 兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

3、 一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝幹，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。

4、 最後加一勺色拉油拌勻。

5、 醒好的面團揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

6、 這樣出來的面皮就很圓啦。

7、 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。

8、 對折，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。

9、 平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。

10、 小火烙型兩面金黃，即可[3] 。

做法五(最簡單)

一、食材

1、主料：面粉、韭菜、雞蛋

2、輔料：花椒粉、鹽、油

二、步驟

1、韭菜切碎

2、面粉、韭菜、雞蛋加入適量水，攪拌

3、平底鍋內放入商量油，待油燒熱後，倒入適量的步驟2中攪拌好的材料

4、小火慢煎，待煎出少量鍋巴即可翻面，同樣煎至少量鍋巴即可出鍋。

為了讓韭菜不會被其他調料影響失去韭菜本身的味道，因此，烹制韭菜盒子的時候只加一點底料就可以了。在煎的時候也不要煎太久，免得影響韭菜的香味。雖然韭菜具有很豐富的營養價值及藥用價值，但過多食用也還是會有一定的副作用的。