一、臭豆腐簡介

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

此菜香中帶臭，臭中帶香，聞著臭吃著香，很開胃。

二、臭豆腐做法

1、材料

(1)主料：

豆腐 1塊

(2)配料

腐乳汁 2湯匙 香菜 1小把 剁辣椒 1湯匙 辣椒油 1/2湯匙 芝麻油 1/2湯匙

植物油 3湯匙 孜然粉 1/2茶匙 白芝麻 1/2茶匙 腐乳(臭) 1塊 五香粉 1/2茶匙

2、做法

(1)准備食材，香菜洗淨;

(2)香菜切碎，辣椒油、剁辣椒和芝麻油調和均勻備用;

(3)取一小塊臭豆腐乳和液體，搗碎，加入適量的涼開水調勻;

(4)將豆腐切塊，放入臭豆腐溶液裏浸泡;

(5)取煎鍋倒入適量植物油燒熱，放入醃制好的豆腐塊入鍋煎制;

(6)煎到兩面金黃，關火，裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用;

3、注意事項

(1)使用的廚具：平底鍋;

(2)煎要用小火，不要總翻動，一面豆腐翻碎。

豆腐是老少皆宜的吃食，並且富含營養，而臭豆腐也因味道鮮美受到人們喜愛，其做法也不難，只要准備好相應的材料、工具，按照步驟，一道美味的臭豆腐就出來了，當然，根據個人口味的不同，調料也是可以進行調整的。