用料：
紅蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，蝦米碎10克，芹菜末25克，魚露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。

制法：
（1）先將紅蟹拆殼，去掉雜物，洗淨蝦米碎炒香待用。
（2）將糯米洗淨，加入清水放入籠內蒸熟，然後加魚露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻待用。
（3）將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然後把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然後放入蒸籠用旺火蒸12分鍾即成。

特點：
色澤鮮豔，味道醉香。