約翰‧法奎哈醫生是史丹福大學醫學院的教授，研究了心血管病30年，並且是該校「疾病預防研究中心」的創辦人，還在醫學院開了一門極受歡迎、稱為「最佳食療」的課。他公開防癌方法時說，大豆、洋蔥、花莖甘藍、番茄和藍莓，這五種蔬果是自然界給人類的最佳防癌食品。 

法奎哈教授說，他看過數以千計的癌症病人，使用兇猛霸道的化療去克制癌症，但化療卻出現可怕的後遺症；長期研究使他相信，上述五種蔬果，無論在人患癌前的預防、以及在治好癌症後的預防復發，都有助力。 

他又說，導致癌病有兩種原因，一是遺傳，人在這方面很難有什麼作為，二是營養，人在這方面卻可以控制；現在的研究雖然還不能確定營養對防癌起到多大作用，但上述五種蔬果，卻已證明為對癌症有抑制作用。 

以下是法奎哈教授在史大傳授的「最佳食療」： 

●大豆：每天吃喝8-10克的豆腐、豆奶，有助預防乳癌和前列腺癌。 

●藍莓：每天一杯，有助降低細胞遭到破壞的機會，細胞受到破壞，就有機會致癌和其他疾病。 

●花莖甘藍：每天半杯煮熟的花莖甘藍或椰菜花，有助預防直腸癌。綠花椰菜具抗癌效果後，它已被譽為「超級食物」，英國每日電訊報（Telegraph）網站報導，科學家指出，綠花椰菜防癌 全靠「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），可與癌症發展相關基因相互作用，可對抗PTEN基因的缺陷，而PTEN與攝護腺癌有關。這個基因平常會阻止癌症發展，但它卻不存在於某些細胞，因此會讓癌症有機可乘。然而，蘿蔔硫素可抑制這些缺乏PTEN基因的細胞癌化，預防癌症發展。

綠花椰菜也具保養眼睛效果。

如何視力保健？視網膜中的黃斑部之所以為黃色，是因為組織內有含氧類胡蘿蔔素，尤其是葉黃素與玉米黃質素，這些類胡蘿蔔素都是抗氧化劑。由於人體無法自行合成這些類胡蘿蔔素，需藉由飲食補充，所以平時可多補充葉黃素及玉米黃質素保護眼睛。

深綠色、深黃色的蔬菜如菠菜、花椰菜富含有葉黃素，這些抗氧化劑在體內組成了防線，也有效過濾藍色的光線，減少光傷害，長期需曝曬在陽光下的人可以多吃。省電燈泡，日光燈，LED燈，電腦液晶螢幕的背光源，皆含有UV光以及藍光，藍光會激起這些視網膜細胞內化合物活動量，加速脂褐質（lipofuscin）、脂質（lipid）等化合物積聚於視網膜色素層中，有如雜質沉積於底片上，模糊視力。同時增加釋出有害自由基，傷害視覺細胞，加速老年性黃斑部病變。

●洋蔥：每天四分一杯洋蔥、大蒜和青蔥，有助抗癌。 

●番茄：每周三次，每次二分一杯煮熟的蕃茄，或一杯生蕃茄，有助預防前列腺癌。