這款辛香料超下飯 有助預防中風失智順便減肥

23:372024/11/27 

辛香料不僅能讓菜餚更美味，對於健康也有不同助益。（示意圖：shutterstock／達志）

How Eating Spicy Food Affects Your Brain And Body | The Human Body

你喜歡吃辣嗎？《英國營養學雜誌》（British Journal of Nutrition）今年曾刊登一項研究報告指出，與很少吃辣的人相比，每周吃1次辛辣菜餚的人發生可能危及性命的缺血性中風機率降低13%。先前已有研究顯示，辣椒對於緩解鼻塞、心臟健康有益，也有助於預防失智症，辣椒素能加速新陳代謝，為預防肥胖提供助力。不過，太常吃辣並非好事，曾有研究指出可能拉高胃癌風險、降低性欲。

英國《每日郵報》周二（26日）報導，廣西醫科大學針對5萬多名年齡30歲至79歲的成年人每周食用新鮮辣椒、辣椒醬或在菜餚添加鋒乾辣椒的頻率進行健康調查研究。結果顯示，與很少吃辣或從不吃辣的人相比，每周吃一次辛辣菜餚的人，罹患缺血性中風的風險降低13%；每周吃3次以上辛辣食物，發生缺血性中風的風險降低20%。上述效應在肥胖族群也很明顯。肥胖是中風一大危險因子，研究人員表示，肥胖者常吃辣食也可能受益。

缺血性中風是指腦部血管阻塞、阻斷血液流向大腦的中風型態，與腦部出血導致的出血性中風不同。辣椒素對於已患有中風的人也可能有好處。2019年刊於《中風與腦血管疾病期刊》研究結果顯示，中風患者服用辣椒素補充劑之後出現吞嚥困難的風險降低。中風患者80%都有吞嚥困難的問題。

辣椒含有辣椒素，適量攝取對身體有幫助。（示意圖：shutterstock／達志）

吃辣有益健康的關鍵在於辣椒素（capsaicin），辣椒素能提高新陳代謝率約8%，有助於預防肥胖。鼻塞食吃辣也能收「通鼻」之效，辣椒素會釋放熱氣刺激鼻黏膜，讓鼻黏膜產生黏液擺脫細菌，以此緩解充血症狀引起的鼻塞，某些國家的醫師甚至會開立以辣椒素製成的鼻噴劑治療非過敏性鼻炎，約40%患者症狀獲得緩解。

2020年美國心臟病學會大會有一項俄亥俄州「克利夫蘭心臟血管暨胸腔研究所」的57萬多名受試者研究報告指出，比起很少或從不吃辣的人，常吃辛辣食物者死於心臟病的風險低了26%。加拿大科學家2020年在《轉譯精神病學》（Translational Psychiatry）發表的小鼠研究成果顯示，攝取含有辣椒素的食物能防止澱粉狀蛋白斑塊形成，這種斑塊是導致失憶、情緒起伏不定等阿茲海默症病徵的原因，也有助於抑制大腦發炎，大腦發炎也與認知能力衰退有關。

要注意的是，太常吃辣、吃太多辛辣食物可能有害健康。南澳大利亞大學2019年發表一項長達15年的4500人研究指出，每天吃50克以上的辣椒會傷害腦細胞，導致記憶力、認知力衰退風險倍增，容易罹患阿茲海默症。中國南京中醫藥大學2021年研究16項辣椒與胃部腫瘤有關的數據指出，吃太辣會導致胃癌風險比偶爾吃辣的人高出50%。

今年9月發表於《轉化男性醫學暨泌尿學》期刊（Translational Andrology and Urology）的中國南華大學研究顯示，吃太多辛辣食物會讓體內睪固酮濃度下降，不過辛辣飲食也是肥胖與肥胖者飲食的特徵之一，後兩者也會降低性欲。

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