每周吃5次雞蛋 阿茲海默症風險降27％ 譚敦慈曝上限

研究發現，與幾乎不吃雞蛋者相比，每周吃雞蛋5次以上的人，罹患阿茲海默症風險最多降低27%。（示意圖／AI生成 )

吃雞蛋不只是補充蛋白質，還可能能保護大腦。營養師張語希表示，最新研究發現，每周吃雞蛋5次以上的人，相較於幾乎不吃雞蛋的人，罹患阿茲海默症的風險降低27%。無毒教母譚敦慈建議1天吃蛋量為3顆，且記得要吃全熟蛋。

張語希在臉書粉專發文指出，張語希在臉書粉專發文指出，一項日前發表的研究追蹤近4萬名美國成年人的飲食習慣與健康狀況，長達15年，發現經常吃雞蛋的人，罹患阿茲海默症的風險較低。

膽鹼幫助合成神經傳導物質

張語希表示，研究發現，每周吃雞蛋5次以上的人，與幾乎不吃雞蛋者相比，阿茲海默症風險最多降低27%。張語希解釋，雞蛋富含膽鹼，是大腦合成神經傳導物質的重要營養素來源。此外，雞蛋也含有維生素B12、維生素D、硒、碘等營養素，部分雞蛋也含有Omega-3脂肪酸，這些營養素都與維持身體及大腦健康有關。

張語希強調，上述研究為觀察性研究，僅代表兩者有相關性，不代表吃雞蛋就能預防失智症，真正維持大腦健康的關鍵，仍是均衡飲食、攝取優質蛋白質，搭配規律運動、良好睡眠及維持血糖穩定等生活習慣，若想要食用護腦早餐，建議除了吃蛋之外，也要搭配全穀類、水果及乳製品，營養攝取更均衡。

至於每天該吃幾顆蛋？譚敦慈在《醫點不誇張》節目中指出，根據北京大學的研究，黃種人每天吃3顆蛋，可能有助於提升體內的好膽固醇、降低壞膽固醇，因此她建議每天可吃約3顆蛋，但應注意將雞蛋充分煮熟。

吃半熟蛋藏染沙門氏菌風險

譚敦慈表示，她不建議吃半熟蛋，因為食用未充分煮熟的雞蛋，可能增加感染沙門氏菌的風險；此外，蛋白裡面存在一種天然生物素，叫做蛋白質抑制酶，要煮熟與破壞它，才能完整吸收雞蛋的營養。

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