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【健康與飲食】初榨橄欖油吃2年有感長者防失智從廚房開始

2026/04/12 23:35:12瀏覽20｜回應0｜推薦0

初榨橄欖油吃2年有感長者防失智從廚房開始

08:152026/04/12

中時新聞網

吳慧芬

2026/04/12

研究發現，炒菜使用初榨橄欖油的長者，在整體、注意力、執行功能、語言等多個認知面向，都比吃一般橄橄欖油者來得好。（示意圖，Shutterstock／達志）

特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）是品質最佳的橄欖油，通常由100%橄欖製成，無化學處理。

初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）是第二等級，品質稍遜。

純橄欖油（Pure Olive Oil）是由精製橄欖油和初榨橄欖油混合而成，純度較低。

有些人以為老年失智是命運的安排。不過，高齡醫學科醫師傅裕翔表示，研究發現，一樣是吃橄欖油，每天食用初榨橄欖油的中高齡者，2年後其在整體、注意力、執行功能、語言等多個認知面向，均完勝吃一般或精製橄欖油的同儕，與其追求昂貴的保健品，炒菜換瓶油，就是防失智、對大腦友善的開始。

傅裕翔在臉書粉專發文指出，很多患者會在診間問他，「醫師，我媽記性差，應該買什麼補腦保健品？」他會反問：「你們家平常炒菜用的是什麼油？」。很多人以為腦力退化，只能認命或靠保健品，但2026年發表在《Microbiome》期刊的研究，凸顯家中天天的食用油，對腦部健康的影響，遠比想像中來得大。

傅裕翔指出，研究以656位55到75歲中高齡者為對象，他們有體重過重或代謝症候群，收案時沒有認知障礙，研究團隊對受試者進行為期2年的追蹤，結果顯示，吃較多初榨橄欖油的人，整體認知功能比較好；相反地，吃較多一般橄欖油或精製橄欖油的人，認知下降相對明顯。

傅裕翔指出，這不是單一認知測試，是看整體、注意力、執行功能、語言等多個面向，研究的珍貴之處，是發現護腦的東西，並非遙不可及的神藥，是在講每天吃的橄欖油。

研究把橄欖油分得很細：初榨橄欖油保留較多的多酚和生物活性成分；一般橄欖油因加工程序，多酚等成分少很多，也就是說，可能因此影響了對腦部的保護力。

傅裕翔指出，研究並發現，初榨橄欖油吃得比較多者，腸道菌相比吃精製橄欖油者更多樣化，研究人員研判，腸道菌相可能是油影響腦的橋樑之一，也就是俗稱腸腦軸，簡單來說，餐桌上的油，可能先改變腸道，再影響大腦。

「補腦不妨從廚房開始。」傅裕翔表示，很多長輩有三高、腹部肥胖、代謝症候群，與這篇研究受試者類似，重點不是神化某一瓶油，是把每天反覆做的小選擇，慢慢往對大腦比較友善的方向靠近，追求健康者，也不能忽略飲食型態、運動、睡眠、血糖與血壓控制。

總結橄欖油的好處：富含單元不飽和脂肪、含有大量抗氧化物、有強大的抗發炎性質不易造成肥胖、幫助預防中風、對抗阿茲海默症、消除幽門桿菌、降低罹患糖尿病的風險，也能搭配地中海飲食法助抗癌。

初榨橄欖油吃2年有感 長者防失智 從廚房開始