4食材搭酪梨吃 營養吸收率翻6倍 專家讚最強神助攻

營養師讚是酪梨是營養界的「最強神助攻」。（示意圖，Shutterstock／達志）

酪梨富含好油脂、營養價值高，被譽為超級 食物。營養師曾建銘指出，酪梨是營養界的「最強神助攻」，能讓 南瓜、胡蘿蔔、番茄、地瓜的β-胡蘿蔔素吸收率暴增4到6倍，只要做好油脂替換，還能養腸道、護血管。此外，規律攝取酪梨，既能護眼又健腦，然而，不同族群每日建議份量不一，務必留意。

營養界「最強神助攻」

營養師曾建銘在臉書粉專指出，酪梨不只自己富含營養，還能幫其他營養素更好的被人體吸收。研究發現，富含維生素A前驅物「β-胡蘿蔔素」食物，如南瓜、胡蘿蔔、番茄、地瓜，若能和酪梨一起食用，吸收率可以暴增4到6倍，是營養界的最強神助攻。

養腸道又護血管

曾建銘指出，酪梨養腸道、護血管，但關鍵在於「替換」，取代飲食中較差的脂肪或精緻點心。只要做對替換，不僅能改善壞膽固醇，還能增加腸道好菌的多樣性，讓腸道環境更健康。

護眼又健腦

曾建銘指出，酪梨富含葉黃素，且其內含的優質脂肪能與脂溶性營養素相輔相成，大幅提升人體的吸收效率。研究顯示，長期規律食用酪梨，除了能增加血中葉黃素濃度，更有助強化專注力與認知功能，是護眼又健腦的超級食物。

1類人先別急著吃

曾建銘提醒，酪梨屬油脂類，一顆中等大小約有240到300大卡，不能無上限狂吃。一般健康族群一天建議吃1／4到半顆，約等於1到2份的油脂；減重與體脂控制中的人，若一餐吃了1／4顆酪梨，炒菜油、沙拉醬或是飯後的堅果就要減量；晚期慢性腎病患者則建議盡量避開，因酪梨屬高鉀食物，食用前一定要先跟醫師或營養師確認。

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