吃泡麵別搭「危險組合」醫示警：肝腎代謝負擔暴增

泡麵是許多人充飢的首選，但食用時仍有不少眉角要注意。（示意圖：shutterstock／達志）

泡麵是許多人充飢的首選，但食用時仍有不少眉角要注意。對此，胸腔暨重症專科醫師黃軒分享吃泡麵的「3要3不」，並強調每月適量食用1～2次對健康影響不大，但要避免泡麵、碳酸飲料及熬夜的危險組合，恐讓肝腎代謝負擔暴增。

醫師黃軒在個人粉專發文提到，近期越南泡麵頻繁驗出「蘇丹紅（Sudan Red，工業染料）」與「環氧乙烷（Ethylene oxide，滅菌劑）」殘留，這2種物質皆被列為1級致癌物。不過，這些越南泡麵已全部於邊境攔截，也退運銷毀。

黃軒也藉此提供泡麵的健康吃法，他指出，並非所有的泡麵都危險，選擇非油炸麵體（如蒸煮麵），其丙烯酰胺含量可減少85％；改選袋裝、避開碗裝容器，以降低攝入雙酚A風險。另外，自製調味取代高鈉粉包，可減少70％鈉攝取量。簡言之就是「容器自備、調味自帶」。

黃軒說，成人每周食用泡麵不超過3包，兒童、孕婦則限1包，若連續3天每天吃2包以上，腎臟負荷就會超標2.8倍。他也提及，煮泡麵應先倒掉第一次煮麵水，以去除15％添加物；調味包減量，只放3分之1包，並自行加入蔥花、蒜末、海苔等天然調味料；可搭配雞蛋、青菜，以補充蛋白質與纖維，促進代謝；避免使用泡麵附帶的脫水蔬菜，因可能含有較多食品添加物；改用玻璃或陶瓷碗沖泡，以減少塑膠釋出的有害物質；以及避開紅色、橘色調味包，可能含有人工色素、反式脂肪、味精及高鈉，長期食用會增加心血管疾病、肥胖、高血壓風險。

黃軒進一步整理出吃泡麵的「3要3不」，分別是「要選透明包裝看清麵體」、「要檢查成分表有無『E編號』添加物（即沒有環氧乙烷驗證）」、「要搭配深綠色蔬菜加速排毒」；「不喝湯底（集中70％有害物質）」、「不用碗裝泡麵直接沖泡」、「不連續2天食用」。

黃軒指出，若每月適量吃1、2次泡麵，對健康的影響可不用過度擔憂跟恐慌，但要注意「泡麵、碳酸飲料、熬夜」的危險組合，會讓肝腎代謝負擔暴增。他提醒，聰明選擇加上正確烹調泡麵，並均衡飲食，就能在享受美味的同時，也顧及健康。

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