獨家／聯電工程師棄7位數年薪！轉賣「神奇黑汁」　理工魂一樣狂

「咖啡流瀉入人的胃，把全身都動員起來。思想列成縱隊開路，有如三軍的先鋒……紙張上墨跡斑斑，這場戰役始終傾瀉著黑色液體，有如一個真正的戰場，籠罩在黑色的硝煙中。」──巴爾札克

記者陳弋／新竹報導

▲研發工程師自創咖啡品牌，「RD」精神延續。（圖／記者陳弋攝影）

19世紀法國文豪巴爾札克（Honoré de Balzac）晚年即便債務纏身，有一樣東西他非買不可：咖啡豆。時至今日，全球有三分之二人口飲用咖啡，平均每天賣出14億杯，這種神奇的黑色飲料成了無數人的「必需品」。對於咖啡師、烘豆師林永祥來說，咖啡更是一個夢想、一項志業，讓他毅然決然放棄工程師的七位數年薪，轉而每天與豆子為伍。

68年次的林永祥畢業於淡江大學電機研究所，一出社會就前往新竹科學園區做IC設計，開咖啡廳之前待過2家電子公司，聯華電子（2303）是他第二個職涯，研發工程師（R&D Engineer）前後一當12年，看似人人稱羨的工作，在他心目中仍不及另一個夢想。

▲我們詢問林永祥「哪一包咖啡豆是最得意的作品」，他信心滿滿回答：「每一包！」（圖／記者陳弋攝影）

在竹科大公司上班，收入相對優渥，生活穩定，也充滿挑戰性，但林永祥心底始終有個創業夢，「在聯電當RD沒有不好，只是心中有一個更遠的目標，第三份工作就設定跳脫科技業」。他一度不知道這個目標是甚麼，直到咖啡香飄進他的生活。

進入竹科上市公司擔任工程師是許多理工科系學生的目標，對數字、科學懷抱濃厚興趣的「過來人」林永祥也說，能將客戶要求的電路設計出來，並解決相關疑難雜症，其實很有成就感。

▲林永祥曾獲得2016年TISCA烘豆賽冠軍，2018年起主要擔任咖啡賽事的評審。（圖／記者陳弋攝影）

林永祥後來之所以一頭栽進咖啡的世界，來自朋友的一包咖啡豆。當工程師壓力難免，加上工作時必須思路清晰，林永祥和無數上班族一樣，幾乎每天喝咖啡提神，某一次喝到朋友帶來的豆子，他驚覺「跟印象中的氣味不一樣，原來咖啡不見得會苦，而是帶有香氣」，遂萌生追尋理想香氣的念頭。也因為喝的量較大，且當時精品豆的價格居高，他索性自己買生豆回家烘，還四處求師，就此慢慢「入坑」。

烘豆是一門技藝，擁有一定火候的人一般不會隨意將心法傳授他人。林永祥最初透過朋友認識幾位前輩，登門拜訪數次，和對方交流知識，一同鑑賞咖啡豆，如果確認對方烘出來的風味和調性是自己心喜的，便進一步探詢是否願意開班授課，分享珍貴的烘豆經驗。摸索了幾年，林永祥逐漸烘出獨有風味。

▲林永祥強調，手沖咖啡也要記錄咖啡粉和水的用量、手法，觀察如何造成味覺差異，這些都是data（數據）。（圖／記者陳弋攝影）

林永祥並沒有一下子轉換跑道，而是選擇繼續當工程師，利用下班時間和假日烘豆，先將作品賣給同事和親朋好友，同時接受別人的回饋和建議，就像一場又一場的小型市調。

聯電生涯來到第四年，林永祥某天走在光復路上，無意見看到一紙招租公告，恰巧符合他心中鄰近商辦的店面設定，於是在此開了第一家店，店名取作「RD Cafe」，RD至此有了第二層涵義，除了研發工程師，也是「烘豆師圓夢」（Roasters Dream）。

林永祥深怕父母操心，開店前2年，主要由太太協助操持，他依然是聯電的資深研發工程師，下了工作崗位不得閒，繼續烘豆，一天24小時彷彿不夠用。從IC設計到烘豆，他不改理工魂，程式、科學、數據等觀念一併應用過來，「咖啡其實是科學加感官，豆子丟進去幾公克、火力多少、烘多久，這些都要記錄和數字化，逐批逐鍋記錄；烘完之後每鍋親嘗，這就是感官的部分，進一步分辨香氣的消長，同時回頭檢閱紀錄表，看差在哪，有時候天氣也會影響，就像做實驗」。

▲昔日聯電的同事，如今一部分變成林永祥的常客。（圖／記者陳弋攝影）

工程師轉戰餐飲業，不免遭遇青黃不接的過渡時期，RD Cafe創立之初，收益無法維持一家4口過去的生活品質，所幸陣痛期僅為期半年，後來漸漸步上軌道。林永祥提到，研發工程師的薪水比一般工程師高，創業前 有試算，離職開業後需要多少營業額才能支撐基本開銷，當評估差不多了，就放手去做。聯電生涯第六年，他告別高薪工作，全心投入咖啡事業。

咖啡是名副其實的「黑金」，根據國際咖啡組織（ICO）的調查，台灣人一年喝掉28.5億杯咖啡，市場規模逾700億元。國內各式特色咖啡廳林立，凡人跡所至，眼前突然出現一家咖啡廳並不令人意外。林永祥的小咖啡館開在大馬路上，超商和連鎖咖啡環伺，店內沒有植栽，不擺贅飾，亦無刻意營造的文青氛圍，重點回歸咖啡本身。我們發現，不少客人走進來點1杯咖啡，坐下來邊喝邊滑手機，停留約10分鐘便閃人，更多人是進來買咖啡豆，迅速結帳離開。

林永祥透露，自己的店主攻外帶，回頭客占約8成，他們主要來買咖啡豆，有一些是科學園區的上班族，多半是比較想喝到產區風味的客人。他喜歡跟客人互動，談論咖啡的知識，當然也會介紹自己的豆子，據稱有人本來只喝超商的美式咖啡，因為他的引介變得「懂喝」，漸漸迷上香氣型的咖啡豆。來自顧客的信任，是他的成就感來源，無論是深焙、淺焙、中深焙皆各有市場。

新冠肺炎疫情重創餐飲業，林永祥也很有感，RD Cafe原本有機會再下一城，卻因疫情爆發錯失展店契機，好在他的咖啡豆不乏擁護者，北中南都有咖啡廳同業採購他的豆子，他也樂於為各家咖啡廳客製化不同風味的咖啡豆。

▲林永祥樂於介紹自家咖啡豆，和客人交流咖啡知識。（圖／記者陳弋攝影）

從電路設計到感官味蕾，理工男追尋咖啡香，林永祥2015年開店至今迎向第八個年頭，他欣慰家人從原本的擔心轉為支持，有夢想為基，咖啡對他來說是一項學不完的技藝，只要持續挖掘，就會有新東西湧出，關於生豆、台灣豆、品質、來源、手沖技巧等知識無窮盡，「只要有心研究，它是一個大世界」。

最後，林永祥強調，喝咖啡其實是很放鬆身心靈的一件事情，好的咖啡喝下肚，依然一夜好眠。