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| 2016/02/02 14:12:58瀏覽4656｜回應1｜推薦41 | |
撰文．攝影／程如晞 原本如晞打算一放寒假就到花蓮來的，但為了參加源鮮智慧農場在北投老爺酒店所舉辦的健康美食分享會，硬把行程往後延了一個多星期。儘管當天在還沒吃完最後一道甜點，就被要隨我一起到花蓮玩的好友徐嬿母女給匆匆「抓」離現場，未能盡興。 但回味起當天，還是要大讚：這樣吃蔬菜真享受！
如今如晞人在花蓮壽豐一個多禮拜了，過著都會好友們稱羨的鄉村生活，每餐飯可以吃「Ｅ」農夫自己種的稻米和有機蔬果。如：高麗菜、大白菜、菠菜、地瓜葉、空心菜、茼蒿、Ａ菜、翼豆、南瓜、茄子、水果玉米、甘蔗、香蕉、木瓜和小番茄，不過這可是「Ｅ」農夫每晚花兩個小時與蝸牛拼搏，才保住的些許戰果。 老實說，當有機農夫很辛苦，只要稍一偷懶，蝸牛大軍可以一個晚上吃掉所有的菜苗。而瓜實蠅則把他的粟子南瓜和東森南瓜，吃到一顆不剩。「Ｅ」農夫這一年多來，所種的農作物，可以說蝸牛和蟲蟲吃掉的比人還多得多。有時能搶下蝸牛還來不及啃完的半顆高麗菜、白菜或木瓜，都要偷笑。還有在鄉間，還要防蚊大作戰，沒有大家想像的那麼浪漫啦。 ▼「Ｅ」農夫的兩分地，等著在過年前插秧種水稻
「Ｅ」農夫種的菜，保證無農藥，無化學肥料，用的是自己作的有機液肥和堆肥。 源鮮農業也支持有機農業的發展，在生產潔淨無毒農產品的理念相同，但致力發展垂直農業技術，單位面積產量超過傳統土耕蔬菜百倍左右，可以省下大片耕地，讓使用過度的土地可以好好休息。在栽種的過程中完全不使用農藥，使用水量與肥料也只有傳統農法的1/10以下，大大的降低了對地球資源的耗損及汙染。 源鮮智慧農場所種植的蔬菜，住在特別設計的全面環境控制仿自然的生長環境，吃的是純淨植物配方加益生菌發酵的肥料，還給植物聽心靈音樂。在這樣潔淨又仿自然環境中所生產的蔬菜，完全零農藥、零污染、零寄生蟲、低生菌數、低硝酸鹽，同時通過SGS和德國杜夫萊茵(TÜV Rheinland )兩家國際權威機構品質檢驗通過。 生菜摘下來就可以現吃，幼嫩爽口又營養。 ▼源鮮智慧農場提供了一個優質、健康、舒適、無毒的環境給予蔬菜成長。
▼源鮮農場新鮮蔬菜栽培場提供各類蔬菜應有的光譜，水，溫度和濕度的控管，讓每種蔬菜都能在最合適的優質環境下生長。
▼源鮮智慧農場的蔬菜品質特點：農藥零投入、零檢出、零重金屬、無蟲卵寄生蟲問題、低於歐盟硝酸鹽標準、低生菌數。
這一天在以健康管理聞名的北投老爺酒店所進行的源鮮智慧農場美食分享會，擅長蔬果入菜的純CUISINE主廚陳之穎（Vincent）為大家設計了五道養生料理。 第一道：冰花蘋果汁。 說不出來的好滋味，非常的爽口好喝，喝的時候還不知道冰花是那麼稀珍嬌貴的蔬菜，一公斤要價上萬，只確實知道非常爽口，好喝到想一飲而盡並再來一杯。
第二道：小松菜法國麵包和佛卡夏。 麵包裡面都加了源鮮生產的小松菜。北投老爺酒店的麵包出了名的好吃，愛吃麵包的如晞吃掉了自己的之後，一直覬覦鄰座Bon哥的那一份「胖」。因為Bon哥忙著和與會者交流心得，幾乎沒時間吃東西。最後我吃了沒？猜猜看！
第三道：繽紛花束鴨胸捲。 用鴨胸肉捲上不同的生鮮蔬菜，看起來是不是超級美？超可口誘人！六種蔬菜有小牛血（甜菜根葉）、歐洲芝麻葉、紅酸模、冰山火焰菜、冰花、京都水菜。
正當如晞細細地品味到第四捲繽紛花束鴨胸捲時，忽然被主持人點名上台分享吃到目前為止的心得。吼，嘴裡有一口鴨肉還沒吞下去說，也只好硬著頭皮快步上陣。如晞對捲著冰花的鴨肉捲，吃起來特別有感覺，可其實還來不及作功課，只好公開問那有著毛毛的蔬菜叫什麼名字？（看走眼了啦，其實人家是冰晶！是冰晶！是冰晶！） 原來冰花由於其葉莖表面，原產地在南非納米比沙漠等乾燥區域，因有像冰晶般閃閃發亮的顆粒而得名，口感脆而帶有淡淡的鹹味，因富含多種高機能性成分且產量稀少，以前一公斤曾要價上萬元。源鮮智慧農場已成功培育出冰花，售價可望降低許多。
▼這就是「冰花」，軟嫩多汁帶點鹹味的口感
第四道：綠野芥蘭白酒燉牛舌。 同桌的朋友都不敢相信芥蘭菜也能這麼水嫩，沒有芥蘭的苦澀味，搭配燉得軟爛的牛舌和起司洋芋泥，上面再淋上一層醬汁，並以枸杞帶出淡淡甜味，真的好驚艷。
第五道：鑽石冰花優格野莓&大漠曠野冰花法式薄餅。 連甜點裡都有冰花，而且法式薄餅還夾了冰花的大葉，與優格上的冰花小芽是不同部位。
這一系列的鮮蔬養生美食，讓在座的我們吃得驚奇連連，大家交頭接耳地分享，實在太有話題了。而說起源鮮智慧農場是如何誕生的，就更有故事了。我們邊大口地享受著生菜的脆嫩鮮甜，邊聽著源鮮智慧農場的蔡文清董事長娓娓道來。 原本是光電科技公司董事長的蔡文清，自十三歲時便出社會工作，從學徒開始起步，投入光電產業，一路歷經台灣經濟起飛的過程。在辛苦奮鬥幾十年事業有成的時候，卻因為長期的操勞與不健康的生活習慣被診斷出肝癌。 在醫師建議下，他開始改變生活習慣，進行潔淨健康飲食的調整，攝食天然無毒的蔬菜，斷絕農藥污染源。多吃潔淨蔬菜，順利將酸性體質調整為鹼性，竟然奇蹟似地挽回健康，創造了連醫生都無法解釋的奇蹟。 ▼蔡文清董事長分享了創業的源起，讓我對他個人和源鮮智慧農場更加推崇！ ▼讓民眾未來擁有更好的健康和生活環境，是蔡文清董事長最大的心願。
▼源鮮的芝麻葉香氣足，尾韻苦中帶甘。
這個不平凡的轉折讓他認識到，潔淨健康的食物是健康生活裡最重要的環節。撿回一命後，蔡文清董事長有了「自己的健康自己救」的想法，立志要幫助人們遠離農藥、重金屬等有毒物質的危害，故而決心要建一座健康、高效、環保的城市垂直農場，讓一般民眾都能夠安心享用潔淨蔬菜，讓生活更健康，人心更美麗。 想要克服水耕蔬菜三年的魔咒，而且能夠大量種植健康蔬菜的專業技術，蔡文清董事長特別求教於台灣植物界的權威中興大學蔡東篡教授。在蔡教授的指導下，源鮮團隊從基礎的植物生理學入門，到高深的微生物有機液態肥研製、病蟲害防治、植物的生產與管理等專業課程，都一一進行產學合作與實踐，終於成功研發出一套以強調種出純淨健康、鮮活蔬菜為主，又能大量複製生產的創新農法「i Farming 生技農法」，為台灣新興科技農業注入一股強心劑，也為民眾吃的健康帶來無窮的希望！ 就為了讓更多人可以吃到純淨健康的蔬菜，進而減少生病所帶來的痛苦與龐大醫療費用的支出，研究多年後，目前已經在桃園市建造了小規模的智慧農場，試產及供應市場的需求，像老爺酒店、華航空廚及太和殿麻辣鍋連鎖店等都是源鮮的客戶，以目前的產量已經供不應求了！ ▼源鮮智慧農場生產的每樣蔬菜都是安全健康保證，代表「零農藥、零重金屬、零寄生蟲、低生菌數、低硝酸鹽」，除了自主檢驗外並通過各項SGS、杜夫萊茵(TÜV Rheinland )等國際權威檢驗機構認證。
綠火焰萵苣
幼嫩黑葉芥藍烹調後會有淡淡苦澀味，來自其所含的有機鹼，料理時先燙過或拌炒，過程中加點糖，可以去除苦澀。營養價值高，具有相當人氣的蔬菜，老人、小孩都適宜食用。YESHEALTH的芥藍菜，口感極為幼嫩鮮脆，擁有眾多的忠實粉絲。
幼嫩福山萵苣(大陸妹)葉片色翠綠，油油亮亮，質感脆嫩，無論生食、熟食都是安心安全絕佳好口味。在中國北京當地俗稱「蒿仔桿」，屬於萵苣類中的嫩葉萵苣，是火 鍋或涮羊肉搭配的最佳美味首選。
紅彩之星一種常見的菊科萵苣，在西方文化中則放在沙拉、漢堡包等食物中生食。在香港，為了跟西生菜區分，又稱為唐生菜。富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被視為最佳抗癌蔬菜。
幼嫩蘿蔓葉嫩多汁、口感脆嫩、富有甜味，適合生食、生菜沙拉、煮食，運用在漢堡內餡也是不錯的選擇，為凱薩沙拉的主要食材之一，無苦味，廣受大人、小孩喜愛。川燙、水炒也相當鮮嫩美味。 |
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