撰文．攝影／程如晞

　　上上週日，加拿大牛肉協會舉辦了一場「親子樂廚房」的活動，廣邀親子檔部落客參與。如晞不敵好友的慫恿，帶著才一歲三個月的外孫女采蘋來玩。

　　結果從出門前到回家，只能說真是一場混亂（其實說災難也不為過）！采蘋正處於好奇又好動的階段，完全不受控制地到處亂跑。

　　事後想想自己都捏把冷汗，還好當天沒有出什麼亂子。而采蘋果真是個嗨咖，當其他與會的小朋友拍大合照時，正是她下午的點心時間，當她在後方聽到攝影師喊321耶時，也高舉雙手跟著耶～。回家後的那幾天只要一提起加拿大牛肉親子廚房，她就會做出耶～的動作，是不是從小就有跑趴的潛力？

　　比較可惜的是，阿嬤我因為一直要追著采蘋跑，所以沒辦法當場跟「陽光型男主廚」陳秉文師傅學做料理。隔天抽空把帶回來的食材照著陳師傅給的食譜做，才發現有人拿走我的乳酪和鳳梨。

　　陳秉文師傅的【加拿大小牛營養元氣漢堡排】，以加拿大小牛肩頰肉為主食材做絞肉，鷹嘴豆鋪底，番茄醬汁增色，以起司片、鳳梨片和花椰菜當裝飾，作法如下：

步驟1：先將鷹嘴豆與煮豆材料一起入鍋中，煮約1小時即可備用，花椰菜川燙備用
步驟2：接下來將小牛肩頰肉剁成絞肉或用調理機絞成絞肉，在處理成絞肉過程撒上少量蒙特婁香料鹽。
步驟3：把絞肉整型成肉球，以手掌拍打成漢堡排，入鍋同鳳梨片煎至兩面上色。 入鍋同鳳梨片煎至兩面上色。
步驟4：最後把洋蔥碎以少許加拿大芥花油炒香,加入鷹嘴豆與番茄醬汁煮滾即可。
步驟5：盛盤以鷹嘴豆鋪底，放上漢堡排，淋上楓糖漿，放上起司片，最後裝飾鳳梨片，花椰菜與水菜葉即可完成。

　　加拿大牛肉是世界上最主要的牛肉出口國之一，品質聞名全球，其品種純正、肉質鮮嫩、無草腥味的特色，獲得全球知名餐廳、名廚指定使用。這次的漢堡排就是使用加拿大小牛肩頰肉作絞肉，即使少了乳酪和鳳梨的陪襯，仍無損漢堡排的美味，如晞吃了一半，留了另一半給女兒女婿品嚐。采蘋寶寶目前還沒有吃那麼重口味的料理，等她長大時再和她一起作看看。

　　「親子共廚」在日本、歐美很風行，有早教專家指出，親子共廚有助於培養小孩獨立助人的性格，還能學習食材特性與料理方法。加拿大牛肉協會資深經理高劭君表示，這次舉辦「親子樂廚房」的活動，是希望藉此鼓勵消費者在寒假時邀孩子一起下廚，透過廚房教育，和孩子交流互動，並學習到辨識最佳食材的選購要素。

　　陳秉文師傅則強調親子共廚的餐點需講究營養均衡、烹調簡易，因此選擇食材不但要營養好吃，也要有品質保證，所以擁有HACCP認證的加拿大牛肉可說是料理的首選。

　　加拿大牛肉製成漢堡排，是加拿大「親子樂廚房」最受歡迎的料理之一，這道料理不只美味也營養滿滿，還能為孩子帶來成就感。

　　除了「加拿大小牛營養元氣漢堡排」，陳師傅也示範了「加拿大小牛肋眼風味牛排」和「加拿大牛膝番紅花燉飯」兩道料理，充份應用加拿大牛肉肉質的優勢，以簡單廚具製作五星級西餐廳才有的牛排大餐。

　　台灣農曆年節將至，若能在過年時親子一起下廚做年菜，相信這個年會特別有意思。至於我們家的采蘋寶寶何時可以和阿嬤我親子共廚，讓我們繼續看下去......。 目前只能繼續扮家家酒。

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 【加拿大牛肉簡介】 

加拿大肉牛飼養產業至今已有三百多年的悠久歷史，肉牛生產也是加拿大農業主要的發展 動力之一。早在西元 1600 年前，第一批移民定居加拿大時就依靠著牛隻提供的肉、牛奶和皮革 等生活所需品。經過一代代的傳承，如今隨著全國牧場數量快速增加；肉牛畜牧產業也影響了 加拿大的經濟。至今加拿大牧場和農場已擁有超過一千四百萬頭的肉牛。
 
不同於其他國家只使用牧草餵養牛，加拿大選擇含有高品質與高營養價值的大麥、小麥和 玉米來飼養。因為選用這種高蛋白質的飼料，使加拿大牛肉甘香濃郁、鮮嫩幼滑。宜人的氣候 讓加拿大成為最適合培育優質穀物的國家，也同時被稱為世界上最大的穀物生產國之一。西部 省份就擁有八萬多的農民種植大麥與小麥，而東部的氣候則非常適合玉米的生長。有如此豐沛 的穀物來源，讓加拿大能大量出口以穀物飼養為主的牛肉與小牛肉。
 
加拿大牛業以飼養 BosTaurus(寒帶牛)歐系品種為主，其中包含了大家喜愛的安格斯（Angus） 牛、海福特（Hereford）、夏洛來（Charolais）牛、西門塔爾（Simmental）牛和利木贊（Limousin） 牛的品種等。這些肉牛都是長久以來專業培育出的品種。此外與其他品系（如 Bos Indicus 熱 帶牛﹚雜交育種在加拿大是受到限制的，為了確保牛隻的優良牛種與質量，相較於其他競爭者 使用交叉配種的方式培育新牛種，加拿大在肉牛品種純正度上更勝一籌。 

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