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| 2016/01/19 00:13:24瀏覽26574｜回應1｜推薦24 | |
最近連著兩天去江雁塘新時尚鐵板燒吃鐵板燒，一次和二姐以及平時無肉不歡的朋友，另一次則和常年茹素的鄰居好友王尚智。 一般的鐵板燒餐廳，素食套餐都只是聊備一格，對素食者非常輕忽沒有誠意。江雁塘時尚鐵板燒最新推出了愛老婆精進料理（我們開玩笑給人家取的），造福了吃素的朋友，終於可以走進鐵板燒餐廳，享受一邊看師傅作菜一邊吃的樂趣了。為什麼叫愛老婆，因為老闆說他是為了太太想吃蔬食，而請主廚以精進料理的概念去研發這套餐的。鐵板燒的素食料理能做到這樣好吃的程度真不容易，江雁塘目前推出的菜色是：四色鮮味拼、菊笙山藥盅、金鑲白玉果、時蔬杏鮑菇、福茹韭時蔬、五穀荷香包、芋頭餅、養生飲或咖啡。金鑲白玉果和福茹韭時蔬很好吃，還有開胃冷盤上，看來像鮭魚的蒟蒻，淋上特別的醬汁，也非常讓人驚艷。據說主廚還正在研發素炒飯和炒麵，這兩次沒吃到。 無肉不歡的朋友被打敗了，沒想到純素食（蔬食）也能這麼好吃，如晞的結論是，江雁塘老闆對老婆的愛，也造福了素食者，終於可以真正享受吃鐵板燒的樂趣了。以下是如晞和二姐合作的食記 原文在此：http://newsblog.chinatimes.com/jade/archive/42253
對一個曾經吃素多年的我來說，素食鐵板燒真的是很新鮮好奇；做菜多年深知素食料理要做得精緻好吃要花許多時間，若是又要兼顧視覺享受那就更不容易了，這次江雁塘時尚鐵板燒要以鐵板的方式呈現精進料理，給老闆按個讚！ 聽過老闆的想法，不得不佩服；原來老闆的老婆偏愛蔬食，為了讓老婆能常來店裡，而又有好吃的蔬食提供老婆用餐，而有了這次的發想，我建議老闆取名「愛老婆精進料理」，開玩笑的啦，老闆一定有他自己的好主意。
主廚花了不少時間想菜單，試料理，一再試菜才有了這次的菜色和菜單，就為了提供素食者另一個新選擇，也給了注重健康飲食的消費者多一個選項。 第一道菜就讓人驚艷，相當清爽又不會淡而無味，前方的小菜也相當受歡迎
長得像鮭魚生魚片的蒟蒻，加上主廚特製的醬汁，好吃得令人好意外
用料豐富的湯和麵包
江雁塘提供的料理堅持不使用加工品，成品皆由主廚團隊親手製作，安全衛生
一定要提玉米是台灣生產的北海道牛奶玉米，主廚只稍微煎過，入口香甜還會爆漿喔
主餐以各種菇類作搭配呈現
主廚的秘密武器
這道料理食材光用看的我猜不出是什麼，冬瓜削出薄薄一片，包著特別調製過的豆腐，醬汁也是主廚精心設計的，用破布子（又稱樹子）去調出來的
健康養生荷葉五穀米飯，猜猜看是甜的還鹹的？
妹妹曾經提過並且大力讚賞的芋頭餅，聽說店家主廚以兩種芋頭混搭（金門芋頭＋大甲芋頭），就為了呈現美好的口感
洛神花茶是合作的農家提供，店家熬煮，酸甜滋味養顏又美容
餐後可移動到此享用咖啡甜點
進門的酒櫃，晚餐提供的酒聽說都是餐廳自己進口的
研發這套精進料理的阿峻師曾在美國德州及西岸大城歷練過，除了鐡板燒也做過粵菜，有著深厚的廚藝底子，這次可以說卯足全力為老闆研發出這套愛老婆蔬食精進料理。很多高級的鐵板燒，吃素朋友都被絕緣了，因為要價高，卻幾乎是隨便做，不好吃。江雁塘以無蛋奶的純蔬食料理去研發，真難得，掌聲鼓勵～
江雁塘時尚鐵板燒午餐680元起，晚餐980元起，以所用的食材等級，價格算是非常實惠。地點位於新生高架旁，近中山國小捷運站，搭捷運來過馬路就到，開車的話高架橋下有很多停車位。
【江雁塘新時尚鐵板燒】 地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓（近捷運中山國小站四號出口） TEL：02-25926580 臉書粉絲團：https://www.facebook.com/jyt307 營業時間：11:30 - 14:00, 17:30 - 22:30 【延伸閱讀前兩次的江雁塘食記】 江雁塘新時尚鐵板燒》等待開日本天皇最愛的酒為劍道國手慶功【捷運中山國小站推薦美食】 江雁塘新時尚鐵板燒680元起》私廚派對家族聚同學會的首選（近中山國小捷運站）
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