撰文．攝影／程如晞
國慶日已過，我們家的新成員小饅頭還賴在女兒芸心的肚子裡沒出來。其實國慶寶寶是如晞原先的期待，女兒正確的預產日是10月12日，我們都很期待小饅頭今天就來報到。
在油品頻頻出包的時候，宜蘭親家送來兩罐今年自家種的苦茶樹，剛剛新鮮榨好的苦茶油。女婿益誠忽然想起曾在他的劍道恩師何明華老師家，吃過一道令他很驚艷的苦茶油雞湯，於是打電話向何師母請教怎麼作。
如晞一早醒來，發現女婿真的已經騎腳踏車去傳統市場把食材都採買回來。黑豬肉、土雞、老薑和米酒，呵呵，女兒的大仁哥很少下廚，看來今天是玩真。
十點多，女婿開剛始動手，一邊熟背著何師母電話傳授的秘笈，一邊作料理。不到中午，苦茶油雞湯就上桌了，滿滿的這一鍋，充滿了愛和遠方親友的祝福，美味百分百。用苦茶油燉雞湯，風味不輸麻油雞，吃了滿口會回甘，不躁不熱。而且自家榨的油，保證純度，吃得很安心。
喝完了這美味的苦茶油雞湯，小饅頭妳也該出來了！
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苦茶油雞湯教學食譜
食材：土雞半隻切塊、黑豬肉一斤切塊、老薑切片、苦茶油1/3碗、紅標米酒半瓶
作法：
1.燉鍋中加入米酒半瓶和相同份量的水，煮沸。
2.炒鍋中倒入1/3碗的苦茶油，先把薑片爆香。
3.接著將黑豬肉放入炒鍋，煎到呈金黃色後，將豬肉倒入燉鍋先燉。
4.用剩下的油，繼續炒土雞肉，一樣煎到金黃後，將雞肉連同苦茶油一起放入燉鍋。
5.燉鍋的湯沸騰後，關小火，繼續煮二十分鐘，就大功告成。依個人喜歡加入鹽巴，我們家吃得較輕淡，都不加鹽。
特別說明：
1.用兩種肉，是為了增加這道湯的口感。黑豬肉有嚼勁，需要煮久一點，所以先下鍋。
2.好的苦茶油，入鍋後會起細泡，表示這才是純的苦茶油，混其他油就不會起泡。
3.平常酒水的比例1:1即可，坐月子時，建議用全酒來煮。
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↓宜蘭親家自己種的苦茶樹今年第一批新鮮榨好的苦茶油
↓女兒的大仁哥靠著劍道恩師何師母的電話傳授就下廚
↓薑片爆香後先炒黑豬肉
↓肉要煎到呈金黃色
↓接下來再炒雞肉
↓把雞肉連同苦茶油都倒進燉鍋
↓滿滿的一鍋是愛和祝福
↓女兒的大仁哥第一次下廚做苦茶油雞湯就大成功
↓加入意麵或麵線 好像都很搭
↓哈哈，劍道鐵漢下廚的英姿中，也有被爆油嚇到的鏡頭
↓還是還他拿劍的雄風好了 （林益誠劍道五段／鄒芸心劍道三段)
↓103年中壢市第三屆市長盃劍道錦標賽個人組冠軍
↓恩師何明華與小倆口
↓傳授大仁哥苦茶油雞湯食譜的美麗師母與何明華老師
↓何明華老師在第十三屆世界盃劍道錦標賽中榮獲感鬥賞的殊榮
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