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| 2021/11/04 16:29:38瀏覽6135｜回應0｜推薦30 | |
▼台北福華大飯店B1的蓬萊邨台菜餐廳，是如晞大宴小酌的首選推薦
▼蓬萊邨主廚王永宗（阿宗師）復刻失傳台菜，與時俱進融合時尚流行的元素，每一道正宗手路菜一上桌，總讓客人驚呼不已，一定先拍照才開動
▼雪中龍花
▼布袋金雞
▼翡翠魚炖
▼菊花干貝湯
▼田園四蔬
▼佛跳牆
▼蠔油翅唇鮑魚
脛骨平台粉碎性骨折加上新冠疫情，獨居療傷的600多天，腳殘加上寂寞，時不時也會讓樂觀堅強的我，感到萬念俱灰。還好我有一大群不離不棄的閨密好友，總會適時來南港鳥居給我加油打氣，或來帶我外出吃吃美食、散散心。 熱衷拍照和錄影的我，不想因不慎失足跌落海芋田的意外，所造成的重度創傷，暗淡了人生，所以我依然保守著這份熱情。也多虧影音創作，還能引發我極大的興趣，讓我在這看似耍廢停滯的近兩年，在YouTube 一鳴Amazing影音頻道，產出200多支影片，累積21萬多的觀看次數。
手機剪輯影片的功力，隨著始終未減的創作熱情，不斷提升中。好為人師的我，決定按著單車達人茶花小屋幫我想好的課程名稱：《美食走讀與手機拍攝剪輯技巧》，將專長與興趣和生活日常相結合，號召喜歡美食也愛拍照的朋友，一起去探索和記錄美食與人生的千滋百味。 首批學員免學費教到會喔，將來希望能成為明年如晞在社區大學開課的班底及助教，有興趣的朋友，請透過臉書私訊我。 ▼蓬萊邨的包廂
▼蓬萊邨的大廳
當然也期待各家餐廳及眾多的美食家好友提供如晞推薦的名單，很期待和大家一起去探索沒有去過的餐廳。
接下來就來介紹台北福華大飯店蓬萊邨的復刻失傳台菜宴。這是主廚王永宗（阿宗師）在美食饕客和媒體敲碗引頸期盼下，所推出古早時期總舖師道道地地的功夫菜，重溫50~80年代吃辦桌的人情與台菜味，一定要先提前預訂才吃得到。 如晞跟阿宗師很熟，每回有特別要宴請的朋友，都會拜託阿宗師直接幫我們配菜。這一餐並不是全套的復刻失傳台菜宴，阿宗師為了幫我們省荷包，只精選了幾道精華中的精華。包括：七仙女拼盤（內含：紅糟鵝肉、五香粉肝、龍膜芹菜、孔雀魚子、雞捲、鹽酥魚腱、沙茶鴨掌）、雪中龍花、布袋金雞、菊花干貝湯、翡翠魚炖、佛跳牆、金錢蝦餅、田園四蔬、蠔油翅唇鮑魚。 七仙女拼盤，光前菜就相當精彩，尤其特別值得一提的龍膜芹菜，使用很少見的食材～曬乾骨髓膜，口感非常彈牙好吃。
雪中龍花，外面鋪的是打發的蛋白，如同白雪覆蓋， 切開裡面是炒的香噴噴的蛋皮絲、豬骨髓、洋蔥、肉絲。
布袋金雞，就是電影「總舖師」裡面，最搞剛的布袋雞，也曾出現在林志玲的婚宴上。在蓬萊邨， 這道菜不一定要吃復刻宴，只要提前預訂，也能吃得到。切開來，肚內乾坤裡面塞滿蛋黃、香菇、芋頭、絞肉、蘋婆，肉鮮餡美、清香四溢，是正宗的手路菜。
蠔油翅唇鮑魚，乍看大家都以為是蹄筋的魚唇，入口令人十分驚艷，當然價格和蹄筋也相差很多。
佛跳牆，料多實在、湯頭清甜，選用花膠、鮑魚、魚皮、干貝、甜龍筍、排骨、豬腳筋、香菇、栗子、芋頭等配料，與獨家秘製的藥酒配方燉煮而成。這道是蓬萊邨經典的年菜必備之一。
翡翠魚肫，用豬腦、洋蔥、魚漿做成魚型肉漿，再淋上菠菜勾芡，看來像是魚兒戲綠波，阿宗師刻意找來古早時期的餐盤，來盛裝懷舊菜，更加有味。
田園四蔬，美麗的配色讓視覺為之一亮，每次看到這道，都讓人忍不住想要端起來拍張照。
干貝菊花湯，一上桌就立馬引起騷動，這是一道會開花的湯。劃開的蛋皮，猶如一朵盛開的菊花，上桌後再淋上清甜雞湯，花心內有干貝、豬肚片、蘿蔔、粉肉等等，真的是與時俱進的巧思，比美在雞湯中開出蓮花，有噱頭又好吃。
我們在用餐間，阿宗師幾度低調現身，來和我們及其他桌的熟客打招呼，謙虛地請教和聆聽大家對當天菜色的意見，作為改進的參考。也難怪蓬萊邨始終高朋滿座，熟客會一來再來，百吃不膩。 這支影片https://youtu.be/6_1xy90cg-k（台北福華大飯店蓬萊邨復刻失傳老台菜）是我還沒自學剪映APP前，用Quik剪的，給大家參考。
以上是一群人聚餐的大宴，接著來聊一下小酌。 上上週一位朋友約如晞吃飯，原本他訂了福華飯店一樓彩虹座，以為可以訂二樓麗香苑的單點，但目前麗香苑是暫停營業的。考量如晞的腳傷，取用自助餐畢竟較為不便，於是臨時決定移駕蓬萊邨。 朋友想不到兩個人在蓬萊邨是要怎麼點菜？
哈，交給阿宗師就對了。其實蓬萊邨一直都有中菜西吃的個人套餐，當然最好是事先預訂，讓廚房有時間變出讓客人驚喜的搭配套餐。尤其一群人中有一人吃素，就可以幫他單點素食套餐，如晞的幾位吃素的好友都吃過蓬萊邨的素食套餐，每個人都很滿意。 這餐是阿宗師臨時為我們變出來了，一樣有視覺味覺雙饗宴的開胃前菜（麻辣牛鍵、紅露醉雞、高麗哲皮捲卷），另有軟煎溜肉和滷肉雙拼、蔭豉鮮蚵、小魚莧菜，外加吃到飽的地瓜稀飯和阿宗師特別招待的杏仁豆腐，吃得很精緻也很飽足的一餐。
【台北福華大飯店蓬萊邨】 訂位電話：(02)2326-7433 蓬萊邨簡介：點這裡 【延伸閱讀】 台北福華飯店蓬萊邨古早味台菜 經典招牌+創意料理》白鯧米粉、活跳牆、紅燒翅唇、菜脯蛋 、龍蝦營養三明治、蚵捲 米其林素食小菜和總舖師布袋雞搶戲@福華大飯店蓬萊邨台菜春酒宴 ▼阿宗師收藏很多台菜的古董級餐盤和瓷器
▼每一件都有故事，有機會再請阿宗師說給我們聽
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