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夏日開胃聖品》跟花蔭學醃漬~檸檬紫蘇甜薑
2007/06/29 01:02:44瀏覽3786|回應7|推薦40
檸檬紫蘇甜薑~花蔭深濃的香料迷幻市場

認識花蔭深濃是由這篇難為情烏龍冷麵開始,接連看著她的網誌看到愈罷不能,乾脆直接邀約她上部落格好好玩廣播節目。

  6月22日在漢聲電台初次見到花蔭深濃,一見如故!我們在宋銘和blue phoenix錄完音將我們抛棄之後,去一家花蔭推薦的闔家小館吃客家菜,兩人又混了一下午。

  花蔭不只會吃(喂~不要誤會,我不是要提她一口氣吃掉人家關西廚房5碗烏龍麵,我是要說她很懂美食!)而且很會做菜,尤其是自創料理。

  那天我和宋銘都獲賞一罐包裝精美的檸檬紫蘇甜薑,是錄音前一晚,花蔭臨時趕淹漬的。數著日子,一天、兩天、三天、四天,哇終於可以開封了!

  準備好相機,我打開玻璃瓶的軟木塞蓋,再掀開保潔膠膜(哇,小地方都可以看到花蔭的大用心),映入眼簾用紫蘇醃漬又冰鎮過的嫩薑,染上了淡淡的粉紅,看來極為可口。於是我先挾起一塊嫩薑試吃,哇,怎麼一個”爽脆”可形容!再挾片紫蘇葉試試,嗯~好特別的香氣在齒間流竄,我太喜歡這種味道了。就這樣我一口薑、一口紫蘇輪流地試著它融合的滋味,不知不覺吃掉了三分之二罐,差點忘了拍照留念。

  雖然整罐所剩無幾,但在今天早晨的好光線下,如晞把這檸檬紫蘇甜薑的好吃樣子,全拍下了來。實在有種裝賢慧的衝動,想去買一大袋嫩薑來練習自製。以下是我所做的第一步功課~到花蔭家抄檸檬紫蘇甜薑Recipe。

紫蘇醃漬甜薑 4天後自然染成漂亮的淡粉紅色

材料:嫩薑、紫蘇嫩葉、檸檬、冰糖、玻璃罐

作法:

1.玻璃瓶洗淨,放在鍋子裡煮沸消毒後擦乾,放在一旁等待分裝。

2.紫蘇嫩葉洗淨後,用紙巾吸乾水分晾乾備用。

3.把薑洗淨吸乾水份,切薄片,用鹽灑上,靜待十分鐘後,用手揉捏再等,這個步驟會讓薑的細胞壁被破壞,水份流出後醃料更容易入味。

5.半個小時後,把醃出水的薑用沸水清洗數遍,以免滋味太鹹。(OS:看到這個步驟,我快要打退堂鼓了)

6.玻璃瓶瓶底灑上一層冰糖,舖上一層薄薑片,再舖上一層紫蘇嫩葉,如此重複步驟,八分滿後,擠一顆半的檸檬汁浸過頂端紫蘇葉即可。

7.放入冰箱,大功告成!

以上參考花蔭深濃紫蘇醃漬甜薑--香料迷幻市場(十五)

        紫蘇醃漬甜薑--香料迷幻市場(十五)之二

         紫蘇醃漬甜薑--香料迷幻市場(十五)之三

檸檬果粒清晰可見

開封後一口接一口,停不下來,一下子就快見底了

紫蘇嫰葉4天後特有的香氣整個釋出

超愛紫蘇的味道

紫蘇味道除了香,還有一點話梅的甘甜

紫蘇醃漬甜薑~完美的結合

冰鎮後的透和脆

最後可以想見這杯淡淡粉紅的紫蘇甜薑檸檬汁有多好喝嗎?

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=101match&aid=1055777
 引用者清單(2)  
2007/07/25 09:36 【程如晞的美食酷搜 ::PIXNET BLOG::】 醃漬私房食譜》檸檬紫蘇甜薑
2007/07/12 00:44 【如晞:部落格好好玩】 花蔭深濃爆好料 ~【部落格好好玩】第28集廣播節目

 回應文章

巧克力色
等級:7
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一定很好吃~~
2007/06/30 01:17

顏色又漂亮~

這個夏天吃一定很讚啦~


文武兩邊站, 可可疊羅漢
等級:8
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4個字.....
2007/06/29 20:38

秀色可餐.....

光看, 哈啦子就流滿地啦~~~~~


克里斯。李
等級:8
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2007/06/29 19:05

真                美

嗯 就是 一個美

程如晞(101match) 於 2007-06-29 19:08 回覆:
對對對 克里斯最有審美觀了 

雁子不回來
等級:7
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我也好愛吃甜薑
2007/06/29 18:50

去壽司店或者吉野家的時候

其實目的都是為了這個爽脆可口的精緻醬菜

不過甜薑裡面又有紫蘇和檸檬香氣

整個就是夢幻的組合

光用想像的就很開脾健胃啦


嗨,我是阿瓦

程如晞(101match) 於 2007-06-30 01:34 回覆:
謝謝阿瓦悄悄告訴我打錯字 醃漬打成了淹

花蔭深濃
等級:8
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你實在太厲害了
2007/06/29 18:40
紫蘇薑可以拍成這樣,比我做的看起來好吃ㄟ~
程如晞(101match) 於 2007-06-29 19:02 回覆:

被花蔭老師誇讚 真是得意極了  ..... 其實啊那天就著自然光拍

每一張都拍得都很漂亮 而且完全不用光影魔術手處理就這麼好看

是花蔭厲害, 發明製作那麼好吃的東西來讓大家留口水  

真的就像我照片中看到的這樣, 好吃得沒話說 整罐只差沒把檸檬籽一起呑下肚


文案Stella
等級:8
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雖然昨天已經看過一次
2007/06/29 13:10

stella現在還是覺得很可口~<趴在電腦前呆呆看著紫蘇想著家裡的菜園>

如晞老師若身體力行做出檸檬紫蘇甜薑~一定要讓愛吃的我嘗鮮唷~~<期待ing>

照片真的拍得越來越好了~我突然想到一件有趣的事~

老師妳如果把巧克力拍得讓stella想去咬一口妳就無敵了啦!!!!!<笑>



Gary Y. C. LIN
等級:7
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很喜歡這一句.........
2007/06/29 03:25

 

............實在有種裝賢慧的衝動,想去買一大袋嫩薑來練習自製。以下是我所做的第一步功課~到花蔭家抄檸檬紫蘇甜薑Recipe。

老師妳一定會成功的,我對妳有信心。哇哈哈!!!!  


Gary Y.C. LIN ^_^