堅持傳統一甲子只生產米粉的工廠

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

　　新竹市南勢里延平路一段在靠近九彎十八拐的客雅溪畔的巷道內，聚集很多的米粉加工業者，而且很多是郭家子弟，堂兄弟親姊妹關係的大有人在，而且自來台祖算起大概都已有六、七代以上，一甲子甚至於百年老店，在這堥瓣ㄤ}奇，大體來講，當他們的先祖來台時即已將作米粉的技術引進到台灣來，看中南勢有利的環境，而在這媯o展，但是一開始所生產的米粉，以現在來講就是所謂的水粉，因為在製造過程中，是以熱水將米粉煮熟之故，但是老一輩還是習慣叫著米粉。

　　因為以水煮過，相對的米粉間的含水量較高，需要太陽根風的條件就比較嚴荷，需要乾燥的時間，可能較長。因此有些工廠就轉型為製造炊粉的細米粉，但是還是有些工廠堅持繼續生產米粉，振興米粉工廠便是其中之一。目前的掌門人已七十幾歲，從小學開始就需要幫忙工作，畢業之後便專心投入，至今始終如一。

　　每天01:00開始工作，一直要到19:00左右才告一段落可以休息，工作辛苦、工作時間長，後輩已無意願承接。每天的工作量約500到600斤，所有米粉賣給鄰居或小販，沒有經銷商，當客人看到包裝袋時，會用電話訂貨，有宅配服務。若在新竹地區可以直接交貨。

　　掌門人表示，當米粉經過銅穿之後，直接掉入熱水中，煮過之後，用不鏽鋼籃子將米粉撈起並濾乾水後，批成一片一片的形狀，進行乾燥，為了節省成本，只有在晴朗的天氣才生產，以減少每天6000至7000元的燃油費用。（攝影蔡聰挺）

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