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有色飯仍可保留花青素和營養價格

2008/05/04 10:47:20瀏覽893｜回應0｜推薦1

我吃過有一家餐廳的米飯就是這樣煮法相當好吃

位在新竹市食品路上店名是客家時居還不錯吃

有色飯仍可保留花青素和營養價格

更新日期:2008/05/03 20:59

紫黑米須以糙米方式烹煮以保留色素，但糙米飯偏硬口感不佳，因此，農試所開發出機密的有色米加工處理方法。處理後的紫黑米花青素含量及抗氧化能力無重大改變下，以一定比率與白米混煮，可保有原白米飯的食味品質，且具彩色飯效果。中央社記者韋樞攝九十七年五月三日