格主說：澱粉無罪，只是心態、觀念不對時，幾乎變成過街老鼠，不敢碰、不敢吃。

澱粉提供的是人體需要的醣類營養，是熱量來源，所以我們怎麼可能不吃澱粉類食物？

可是先前吃澱粉會增胖的減肥迷思，無故打了澱粉類食物一巴掌，搞得許多年輕女孩討厭澱粉食物，逃得遠遠，似乎澱粉是肥胖的原罪。沒有想到，陣痛還沒有結束，又來了一個順丁烯二酸工業原料添加到澱粉裡面事件，這下子可好，毒澱粉的陰影讓大家更是懼怕澱粉，任何來路不明的澱粉食物，連碰都不敢碰。

這種矯枉過正的行為，我不敢茍同，澱粉類食物對身體健康非常重要，每天一定要攝取，不然你怎麼可能快樂、自在的活著，只是你要身體的敏感性選擇對的澱粉食物。好吃的澱粉食物，不應該只是吃進嘴裡的第一口的感覺，而是愈嚼愈有甘甜味，如果愈吃愈像嚼蠟，甚至有不想吃的感覺時，很有可能非高品質澱粉。

我吃澱粉類食物，但不愛吃低品質澱粉類或添加了乳化劑、膨鬆劑食物，常跟朋友說：「麵包是我不得已的選擇。」也就是說，肚子實在很餓，放眼望去沒有太多選擇時，我還是會吃，只是沒有太多吃的感覺，不過用高品質澱粉製作出來的食物，我可是會一口接一口。我最常吃的澱粉類食物當然是米飯，其次是用小麥麵粉(全麥或白麵皆可以)製成的麵條、餃子、包子、餛飩食物，只是會挑選品質，若吃的不到味，很有可能就絕緣了。

看到以下介紹各國高品質澱粉類食物，很開心，至少讓我擺脫了毒澱粉的陰影，與其老是被壞食物圍繞，還不如看看真澱粉食物帶給我們心靈饗宴的滿足感。吃對澱粉，精神好，體力足；吃錯澱粉，精神差，體力弱。

義大利餛飩：餛飩一詞最早出現在14世紀，出自威尼斯商人的著作中。早期的烹飪方法是在面糰中裹上洗凈的綠菜和新鮮的奶酪，色鮮味美，和現在義大利餐館製作方法沒有兩樣。現今大多數餛飩都由工廠加工生產，冷藏出售，但仍有很多義大利手藝人和家庭廚師沿用傳統製作方式。太讚了，用手工製作出來的餛飩才能夠吃出好滋味。

德國餛飩：德國餛飩源於歷史上的斯瓦比亞地區，傳統做法是將肉末、燻肉、菠菜、麵包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。外觀為正方形或矩形，通常3到5英寸（約7到10厘米）寬，個大味鮮。

波蘭餃子：波蘭的餃子皮薄餡厚、玲瓏剔透，為波蘭的美食全圖添上了最為華美的一筆。製作方法簡單易學，先用溫水將麵粉和少量薯粉混合後揉成麵團，用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮，然後包上馬鈴薯泥和煎洋蔥，最後放在鍋裏烹煮即可。油炸是另一種傳統做法，再配上炸洋蔥和酸奶酪一起食用。事實上，餃子皮裏面堪稱是包羅萬象，材料十足。

烏克蘭餃子：Varenyk在烏克蘭語中是指煮熟的麵糰，光從字面上看就已經勾起大家對餃子無盡的想象。煮熟的餃子體型飽滿，呈月牙狀。傳統做法是選用馬鈴薯為餡（有些還會選水果餡），抹上黃油，蓋上煎洋蔥，再加些酸奶酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天裏，可是一道不可或缺的美食。

俄羅斯餃子：俄羅斯的餃子精巧細致，通常只有1到2英寸（約2到5厘米）大小，在各大餐館均有供應。雖說各家各戶烹飪方法略有不同，但卻和烏克蘭的vareniki的製作方法大相徑庭。相比之下，內餡更為可口，讓人欲罷不能。麵糰一般由麵粉、雞蛋和水混合製成，餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成。它們捏出來的形狀有點類似于意大利的餃子（tortellini）。

猶太餛飩：三角餛飩的發明地區出處不詳，有人認為它來源於威尼斯猶太人區，和意大利餛飩大致同時問世。牛肉餡軟嫩爽滑，伴著濃濃的鮮雞湯，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

土耳其餃子：傳統餃子通常是將牛羊肉和洋蔥混合而成，並灑上帶有蒜的酸奶調味汁。它們在阿富汗、美國等國家也很受歡迎。在土耳其，它們通常是兒媳取悅準婆家的必備美食，因為餃子越小，標志著新娘廚藝越高超。

中國餛飩：以肉為餡，包好後烹煮食用。另外還有油炸餛燉，口感風味各不相同。

日本餃子：日本的餃子（gyoza）從外形上看略顯苗條，精致的花邊展示了靈巧的手藝。它們外皮很薄，餡裏混有豬肉、香蔥、生薑以及芝麻油等。油炸過後再加以清蒸，出爐後蘸著醬醋調製的汁子品嘗別有風味。

韓國餃子：韓國餃子（mandu）風味各具特色，有的是烹煮，一口即食，由豬肉和青蔥混合而製。有的是蒸熟，以泡菜為餡，需細嚼慢咽。還有一些有拳頭般大小。品嘗著自家包的餃子，滿口生津，回味悠長。

尼泊爾momo：在尼泊爾，momo是當地最具代表的小吃。通常是清蒸而成，也有油煎或油炸等做法，外形呈半月狀或圓形。這些地域是素食主義者雲集之處，們通常以馬鈴薯、優良大豆和乳酪為餡。而葷食者的momo裏面則包有牛肉。地道吃法是搭配酸辣番茄醬一起食用，醬汁由香菜、芝麻、青椒、姜、大蒜、茴香以及植物油混合釀製，風味極為獨特。

黎巴嫩餃子：黎巴嫩的Shish Barak餃子是將風味牛肉和松仁混合包好後浸泡在羊奶中，並用大蒜、薄荷、香菜等加以調味。通常是自家製作，雖然備受青睞，但在黎巴嫩很少有餐館供應。