份量: 10 個

材料:

正方型白土司麵包 1 條 (20片)

冷凍青豆,紅蘿蔔丁(mixed vegetables) 12 oz. 1 包

冷凍玉米粒 1/2 包 (6 oz.)

馬鈴薯 1 顆

蘋果 1 顆

葡萄乾 1 小盒或

Kisses 巧克力 20 顆

蔓越莓乾 1 大匙

美乃滋 約10 oz.

鹽及胡椒少許

蕃茄醬少許

巧克力醬少許

土司片大小的各式模型或飯碗

作法:

1.將冷凍青豆, 紅蘿蔔丁, 及玉米粒燙熟。

2.將馬鈴薯削皮,切丁,燙熟後泡入冰水中備用。

3.將蘋果削皮, 切丁後泡入鹽水中備用。

4.將作法1.~ 3. 瀝乾水份混合, 加入蔓越莓乾。

5.將3大匙美乃滋, 少許鹽 (1/2小匙) 及胡椒 (1/8小匙) 加入作法4. 攪拌均匀, 即完成彩虹内餡。

6.以各式模型或飯碗將土司麵包壓岀喜愛的形狀(兩片一組)。

7.將 3 大匙作法 5. 完成之内餡夾入作法 6. 之土司麵包中即完成三明治。

8.將兩份三明治放在一個大盤子上, 在每份三明治上放上一顆 Kisses 巧克力當眼球, 以蕃茄醬在盤子上擠出微笑的嘴, 即完成。(如照片所示)

9.也可以在每份三明治上以巧克力醬擠出眉毛, 放上兩顆葡萄乾或 Kisses 巧克力當眼睛,以蕃茄醬擠出微笑的嘴, 即完成"彩虹微笑三明治"。

*切下的土司邊也不要浪費, 可以做成"焦糖土司邊"("焦糖土司邊"請參閲楊桃文化食譜)。