今年的舊曆年過得特別開心，因為散客散婆獲得了「捨得，捨得，捨後自必大得」的福報，吃到了幾味道道地地的上海本幫小吃食，和用土法池窖釀成的“七寶老酒”。

話說去年11月，咱家散婆一時興起，向四鄰分送自家蒸製的粗麵食（請參閱舊文「南瓜記」），因而「傻」名遠播。

受到金融海嘯影響，孩子們都只回來短暫團圓就匆忙趕回工作崗位，散客正愁今年的舊曆年不可能再現往年般的熱鬧勁兒時，散婆新結識的「饅頭交」，住在隔街的章家少奶奶適時帶來了意外的驚喜。

章家少奶奶來自上海西南近郊的七寶鎮，這七寶鎮是始于北宋的商賈雲集，人文薈萃的古鎮，是上海本幫小吃食的發祥寶地。

章家少奶奶除了攜帶“七寶老酒”、“海棠糕”登門賀年，同時盛情邀請次日去品嚐她的上海本幫點心手藝。

“七寶老酒”是用土法池窖、蒸餾鍋，取高粱、麩皮為原料，配優質麩種，經發酵、蒸餾、存放而成。這種白酒，剔透褂杯，醇香四溢，濃而不烈，配合散婆

用白蘿蔔湯燜煮至酥爛的“白切羊肉”，酒醇肉糯，精彩極了。

“海棠糕”是七寶傳統甜點，以麵粉為主料，赤豆細沙為餡，糕表鑲以白瓜子、糖漬豬油塊，撒白糖；糕面糖漿呈醬紅色，甜脆而能拉絲。嗅之香氣撲鼻，入口鬆軟，是餐後甜點的精品。

第二天午後，依約造訪。

上海人吃點心的習慣是乾點配濕點，章家少奶奶以親手烹煮的“雙檔線粉湯”搭配現烤的“蟹殼黃”款待。

“雙檔線粉湯”的主料是粉絲，上面放上一個百頁包、一個塞肉油麵筋，是為“雙檔”；然後灑上少許蛋皮絲、搾菜絲、香菜，最後舀上滾燙的骨頭高湯。她所烹煮的“雙檔線粉湯”湯水清澈，味道鮮美。

“蟹殼黃”是用發酵麵加上油酥製成的酥皮，包上用椒鹽青蔥、肥鮮肉、蟹粉、蝦仁調成的餡，最後鋪滿芝麻，烘烤而成。餅呈褐黃色，一口咬下去，又酥、又鬆、又香，內餡鮮潤，不油不膩，爽口極了。招惹得咱家散婆的追根究底老毛病當場發作，討得製作秘笈。

享用完章家少奶奶的巧手點心，她又現沏產自江西井岡山海拔1500公尺，終年雲霧繚繞區域的白毫嫩芽「井岡玉葉」茗茶，同時簡介「七寶古鎮」的“方正糕”、“湯圓”、“土家燒餅”、“糖藕”、“蟹黃湯包”、“糖炒栗子”、“千里香臭豆腐”等饞人小吃，以及讓咱醇醉嚮往的“酒釀醩肉”、“七寶大麯”（“七寶老酒”前身）、“紹興黃酒”風味。

當天夜晚，散婆直到零時都還端坐在書桌前，搖晃著滿頭銀絲，窮其腦力，默記著“蟹殼黃”的製作秘笈。

隨後數日，散婆不斷反覆叨唸著要咱去尋購肥多瘦少的豬肉、蝦仁、蟹等餡料。咱煩不過，耗時二日，帶她跑遍華洋超市，備置齊全。

今天一大早，散婆取麵粉300克，用沸水燙成雪花狀，稍涼後與涼水揉成的酵麵300克揉和成麵團；另用麵粉400克掺素油300克揉成油酥麵。

然後將酵麵團擀成片，鋪上酥麵捲起，再擀成片，左右交折成三層後擀平，捲攏成長條，切成大小均等的段，搓成髻子，逐個擀成中間厚，邊緣薄的圓型餅皮，包入適量餡心，收口捏攏，粘上芝麻，放進Ｆ350度的烤箱中烘烤。２０分鐘後，“蟹殼黃”順利出爐。

「嗯，除了個兒頭較大，口感神似，滋味也及格。」咱給予肯定。

「別瞎哄我，人家的餅色褐黃，我的為什麼沒有上色？」

「就當是“散氏蟹殼黃”的特色吧。」

「不行！我得拿去請章家少奶奶指點迷津」。散婆堅持。

於是，抓起秘笈和成品，趕忙去買盒蛋糕當伴手禮，冒昧登門求教。

「散婆婆呀，您忘記在鋪芝麻前要刷飴糖水的步驟了。」章家少奶奶一語道破問題癥結。同時熱情邀請品嚐她的上海“光麵”、“三鮮小餛飩”，以及她的故鄉七寶鎮，每逢元宵節必食的吉慶點心“七寶蒸菜團”。

上海“光麵”是以熬香的蔥油和燒透的蝦米(上海人稱開洋)，與煮熟的麵條一起拌食。麵條韌糯滑爽，蝦米軟而鮮美，蔥油香鬱四溢；“三鮮小餛飩”的餡是純肉的，所謂的三鮮是指放在湯裏的雞蛋絲、蝦皮和紫菜。章家少奶奶精烹的三鮮餛飩皮薄如紗，入口鹹香爽滑，撇淨油沫的老雞豬骨高湯清甜香鮮，是“光麵”的絕配。

此外，“七寶蒸菜團”是以糯米粉為團，以薺菜、蘿蔔調味後為餡，隔水乾蒸而成。外皮米香怡人，內餡菜香溢口。

常言道「吃虧就是佔便宜」，咱家散婆不計親疏的分送粗饅頭，竟而換得精緻又道地的上海本幫點心的經歷，適足為證。特記與網友分享歡心。