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蘿蔔立大功
2013/11/21 16:11:08瀏覽2625|回應32|推薦170

又近歲末,也是蘿蔔盛產的季節,蘿蔔在民間隨季節也有不同的稱呼,夏曰夏生,秋曰蘿蔔,冬曰土酥。蘿蔔入藥則名「萊菔」,蘿蔔子又名「萊菔子」。萊菔古時稱「菘」,菘乃菜名,因其耐冬如松柏也,是民間常食用的冬季蔬菜,蘿蔔含有大量維生素,其中有一種糖化酵素,能分解食物中的澱粉、脂肪等,所以具有幫助消化的功能,在民間有「十月蘿蔔小人參」之說。

慈禧太后垂簾聽政時,有一次做壽,品嚐了許多精美糕點佳餚,因而不適病倒,精力日見衰退,御醫每日煲燉上等人參進補,日復一日非但無效,反覺頭脹、胸悶、食慾減退易怒,大怒之後還流鼻血。令群醫束手無策,即張榜召賢:「凡能醫好太后之病者必有重賞。」

三天後,有位街坊郎中對皇榜詳加琢磨,悟出太后發病的原因,便揭榜進宮為太后療病。郎中從藥箱取出三錢萊菔子(蘿蔔子)研細製丸,美其名為「小羅漢丸」,囑咐一日三服,每服一粒。說也奇妙,太后服下一丸鼻血止,二丸下去腹脹除,三丸下肚食慾大增。慈禧大喜,即賜給郎中一個紅頂子,也就是當官食奉,於是民間就有傳訟:「三錢萊菔子,換個紅頂子。」

萊菔子除了消積除脹,還可以化痰行氣,據「清宮祕史」記載,光緒皇帝有痰涎壅盛脘腹脹滿的宿疾,服了太醫的藥非但不減反而加劇。後來太醫院的煎藥師傅在煎藥時,偷偷加入一把萊菔子,因為萊菔子可以行氣健胃,消食化痰,故而光緒服了此藥逐日好轉,三劑病癒痰化脹除。

蘿蔔既是民間常用的蔬菜,又是醫食兩優的中藥,能下氣、定喘、治痰、消食除脹利二便,無怪乎民間諺語說:「蘿蔔上了街,藥舖不用開。」以往過年時免不了大吃大喝,母親都會依年俗做蘿蔔糕,我喜歡幚忙刨蘿蔔絲,看母親加料炒香,拌再來米漿倒入大蒸籠,我負責添火蒸煮約二個小時,就可享用美味可口,又可以消食化積的蘿蔔糕了。

Hallo, everybody watch here !

( 在地生活北美 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=stevenelsa&aid=9556374

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思于
等級:8
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我家常煮蘿蔔湯
2013/11/24 10:14

蘿蔔子這麼好用

每次我煮蘿蔔湯

總能一掃而空

 

海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-24 14:22 回覆:

思于的廚藝一定很棒

做出來的湯一掃而空

若燉肉湯放些蘿蔔子

可以消肉食而致的脹滿感

而且味道會更美味!


雲霞
等級:8
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2013/11/24 05:17
蘿蔔怎麼吃都好吃,不管是涼拌、燉湯、還是做成蘿蔔糕,嗯,流口水了。
海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-24 14:15 回覆:

您說的一點都不錯!我們可以推行吃蘿蔔運動了!

蘿蔔的營養價值絕不亞於人參,好處多多!


沙漠之花
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2013/11/24 02:07
蘿蔔吃太多,會不會太寒?
海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-24 14:10 回覆:

蘿蔔性平偏涼,其實它也不是很寒的蔬菜

一般燉湯、煮食可適量放些薑、胡椒以中和蘿蔔的涼性!


老頑童上山
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的確
2013/11/24 01:02

我家從先父(略知草藥)開始即稱為[窮人的人參].

先父曾研出治白內障藥方,就我記憶有多人當白老鼠而治癒,可惜因為家兄姊都說這是[密醫]是犯法的不敢學因而失傳.

海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-24 14:03 回覆:

富人參補氣,窮人參消氣,互為相輔

白內障藥方就從此失傳了?真可惜!沒有筆錄下來嗎?尷尬


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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2013/11/23 14:53
偶喜歡水煮蘿蔔湯,加二片薑,淋點橄欖油,灑上幾葉芫荽!
海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-24 00:34 回覆:

親家公的吃法是素蘿蔔湯

本湯的精髓在最後起鍋時放的芫荽

有畫龍點睛的效果,添增蘿蔔湯的鮮美!


沐雲
等級:8
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2013/11/23 09:44

謝謝好友的分享

冬天真是吃白蘿蔔最好的時節

這時的蘿蔔特別的香甜

真希望有伯母的好手藝

就能做蘿蔔糕給家人嘗嘗了害羞

海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-23 10:34 回覆:

其實做蘿蔔糕很容易的

只要上網就可以Google 到蘿蔔糕的做法

用廚房的大同電鍋就可以蒸蘿蔔糕啦,沐雲做得來的啦!得意


閒人
等級:8
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蘿蔔
2013/11/23 07:05

我喜歡吃客家蘿蔔絲菜包(粄)  乾的  溼的都好吃

每年元宵節時都會吃到媽媽包的菜包  皮薄餡多   整個吃下肚

在傳統市場買的菜包   裡面的蘿蔔絲餡吃完   外層厚厚的粄皮就丟了誰理你

海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-23 10:30 回覆:

喔⋯哈⋯說到菜包肚子就咕嚕響了

您母親肯定是客家人,因為菜包是客家特有的點心

如果菜包的皮薄,那味道會更好,小時候我常幫母親包菜包得意


賈媽
等級:8
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菜頭啦!!
2013/11/23 05:04

慈禧吃的蘿蔔子功效應該不一樣吧?

一般都說蘿蔔性偏寒,體虛或婦女生理期時,不宜食用。

   

海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-23 06:22 回覆:

藥用來說蘿蔔與蘿蔔子的效用相似

中藥入藥以萊菔子(蘿蔔子)為主,用子而不用大蘿蔔

萊菔子性平,而蘿蔔性偏寒涼,

俗話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,無須大夫開藥方!又說蘿蔔是「十月人參」 

除非體質是「至陰至寒」的人要避免吃蘿蔔,小陰小寒不忌,須熟食!


weiba
等級:7
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2013/11/23 01:27
唉唷 海阿公提到了多年出外遊子最想念ㄉ籮蔔糕ㄟ 思鄉之情全湧上心頭柳尖叫
海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-23 05:47 回覆:

思鄉就要行動自己做蘿蔔糕啊!

以前的農家只有在秋收稻作後才轉種蘿蔔

其實如今蘿蔔幾乎一年四季都有得買

家裡有大同電鍋就可以蒸蘿蔔糕了,做法網上都有指導

動手吧! Weiba!


Steiff Bear
等級:8
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2013/11/22 22:25

熊家的Smokey和您家的Charcoal很相像,可以結拜!

蘿蔔冬天吃,當季又健康。小時候聽祖母說清肺,與海老的專業說法不謀而合。

買蘿蔔去!


海朗平 (stevenelsa) 於 2013-11-23 05:38 回覆:

前人的經驗是後人的寶藏

蘿蔔的好處多多,才會被稱為十月人參

如今正是產期,價錢比人參便宜的便宜,燉、煲、蒸、炒,任您發揮

我們家 Charcoal 是小姐,如果 Smokey 是男生,還可結親家呢!得意

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